elenfres

Μάθετε τι είναι το Καρπατσιο

fagi3 uploads wp content

Το Καρπάτσιο ανακαλήφθηκε στο Harry's Bar στη Βενετία, όπου για πρώτη φορά σερβίρεται στην κόμισσα Amalia Natasha Moncenigo, το 1979, όταν η ίδια ενημέρωσε τον ιδιοκτήτη του μπαρ ότι ο χορτοφάγος γιατρός της, την είχε συστήσει να τρώει μόνο ωμό κρέας.

Έτσι λοιπόν ο ιδιοκτήτης δημιουργεί ένα ορεκτικό που αποτελείται από λεπτές φέτες ωμού βοδινού κρέατος με ντρέσινκ μουστάρδας ντιζόν. Ο ιδιοκτήτη του μπαρ Will Treaty ονόμασε το πιάτιο Καρπάτσιο διότι εμπνεύστηκε από τους πίνακες του ζωγράφου Vittore Carpaccio, επειδή τα χρώματα του πιάτου του θυμίζαν τους πίνακες του.

Οπότε, αν θελήσουμε να δώσουμε ένα ορισμό για τη λέξη καρπάτσιο θα λέγαμε οτί είναι: έναι κρύο ορεκτικό που αποτελείτε από λεπτές φέτες ωμού κρέατος με μπαχαρικά, λάδι, ξύδι, βότανα, αλάτι ακόμα και λεμόνι όπου με τα παραπάνω το κρέας πέρα από το μαρινάρισμα του, μαγειρεύεται από τα οξέα τους.

Σήμερα οι Chef έχουν αναδείξει αυτόν τον όρο με την φαντασία τους και την τεχνογνωσία τους και δημιουργούν φανταστικά ορεκτικά που εκτός από μοσχαρίσιο καρπάτσιο θα δοκιμάσουμε και καρπάτσιο από τόνο, σολωμό, αρνί, πάπια κ.τ.λ {jcomments on}