elenfres

Κεράσι, ένα καλοκαιρινό φρούτο

NF Oct6 Anti inflammatory life is a bowl full of

Το κεράσι είναι ένα μικρό στρογγυλό φρούτο, σαρκώδες, χυμώδες, κρεμασμένο σε μια ράβδο, και περιέχει έναν πυρήνα.

Η ένταση του κόκκινου χρώματος ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία.

 

Στη Γαλλία, η καλλιέργεια της κερασιάς ξεκίνησε κατά τον Μεσαίωνα.

 

 Αργότερα, ο Louis XV, ο οποίος λάτρευε αυτό το φρούτο, ενθάρρυνε την καλλιέργειά του, με την ανάπτυξη νέων ποικιλιών.

 

Για να γίνει η πρώιμη παραγωγή, βάφουμε τον κορμό των δέντρων με ασβέστη και το ποτίζουμε με ζεστό νερό.

 

Η κερασιά εισήχθη στη Βόρεια Αμερική κατά τη διάρκεια του αποικισμού. Πλέον καλλιεργείται στις περισσότερες περιοχές

της Ευρώπης, την Τουρκία, το Ιράν, σε αρκετές χώρες στη Νότια Αμερική, τη Βόρεια Αμερική και την Ιαπωνία, όπου

υπάρχουν πολλές ποικιλίες του Sakura.

 

Αγορά

 

Τα φρέσκα κεράσια πωλούνται χύμα. Τα γλυκά κεράσια και τα βύσσινα είναι επίσης διαθέσιμα και κατεψυγμένα,

αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα και διατηρούνται σε οινόπνευμα ή ξύδι, ζαχαρωμένα. Επίσης, μεταποιούνται σε χυμό, ζελέ

ή μαρμελάδα. Οι περισσότερες αλκοόλες γίνονται από κερασιά: η γερμανική ή Αλσατίας Kirsch, το ιταλικό μαρασκίνο, η

πορτογαλική ginga.

 

Τα κοτσάνια μπορεί να κρίνουν την φρεσκάδα των κερασιών: θα πρέπει να είναι πολύ πράσινα, σταθερά συνδεδεμένα και

ούτε στεγνά ούτε μαλακά. Τα σάπια φρούτα, είναι πολύ μαύρα, πολύ μαλακά και το δέρμα δεν λάμπει.

 

Χρήση

 

Στην κουζίνα, τα κεράσια συνδυάζονται εύκολα με πουλερικά ή κυνήγι.

 

Το clafoutis είναι η ταυτόσημη έννοια με την προετοιμασία των κερασιών: αυτός ο όρος μας δείχνει ότι μια συνταγή είναι

 

 

προετοιμασμένη με κεράσια (αν όχι, θα πρέπει να καθορίσετε το άλλο φρούτο: clafoutis με δαμάσκηνα, για παράδειγμα).

 

Αλλά τα κεράσια πηγαίνουν, επίσης, με πίτες, σάλτσες, γρανίτες και παγωτά.

 

Γλασαρισμένα, τα κεράσια κοσμούν πολλά γλυκά.

 

Συντήρηση

 

Το κεράσι είναι ένα πολύ ευαίσθητο φρούτο που σαπίζει γρήγορα. Συνεχίζει να ωριμάζει μετά τη συγκομιδή.

 Συνεπώς, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσουμε τα κεράσια όσο το δυνατόν γρηγορότερα και να σχεδιάσουμε τις αγορές τους,

προκειμένου να μην χρειαστεί να τα αποθηκεύσουμε. Σε αντίθετη περίπτωση, θα πρέπει να διατηρούνται δροσερά.

 

Θρεπτική αξία

 

Τα κεράσια είναι πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες, ένα μικρό μέρος των οποίων αποτελείται από σορβιτόλη, καθαρτική ουσία.

Περιέχουν επίσης ίνες.

 

Όπως όλα τα κόκκινα φρούτα, περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά (βιταμίνη C, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή, κλπ), ιδιαίτερα

εκείνων οι ποικιλίες οι οποίες είναι όξινες. Επίσης, είναι πλούσια σε μέταλλα.

 

 Ποικιλία

 

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κερασιάς:

 

Κερασιά ή άγρια ​​κερασιά ή​​Gean, η οποία φέρνει γρουσουζιά και η Bigarreau, της οποίας το όνομα προέρχεται από το δέρμα

της, που είναι πάντα πολύχρωμο.

Από αυτό το δέντρο, διαφορετικές ποικιλίες των δέντρων κερασιάς δημιουργήθηκαν τα οποία παράγουν όλα τα γλυκά

κεράσια:

Burlat: μεγάλα, μωβ, μεσαίου μεγέθους, με σφιχτή σάρκα: Μάιο / Ιούνιο.

Stark σκληραγωγημένος γίγαντας: μεγάλο, μωβ σε μαύρο με ελαφριά κόκκινη σάρκα, πολύ ζουμερό: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Van: αρκετά μεγάλο, φωτεινό ροζ και χυμώδη σάρκα: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Summit: πολύ μεγάλο, με πολύ απαλή ροζ σάρκα: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Reverchon: κόκκινο με πολύ σφιχτή σάρκα: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Napoleon: κόκκινο που αναμειγνύεται με απαλό κίτρινο: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Sunbrust: τίγρης, πορτοκαλί-κόκκινο, με ανοικτή κόκκινη σάρκα: Τον Ιούνιο / Ιούλιο.

Giant Hedelfingen: αρκετά μεγάλο, πορτοκαλί-κόκκινο με ανοικτή κόκκινη σάρκα: τέλος του Ιουνίου.

Duroni 3: μωβ, φωτεινό με ροζ σάρκα: τα μέσα Ιουλίου.

 

Το βύσσινο:

 

Οι δύο ποικιλίες βύσσινα που καλλιεργούνται:

Montmorency: μικρό, με κρεμώδη λευκή σάρκα: Ιούνιος

Κεράσι: μικρό, φωτεινό κόκκινο με κόκκινη σάρκα: Τον Ιούνιο / Ιούλιο

Αγγλικά κεράσια ή βασιλικά κεράσια, προέρχονται από τη διασταύρωση των δύο ειδών.

Συνταγή:

Γλυκό κουταλιού κεράσι

maxresdefault   Κεράσια: Κόκκινη αμαρτία

{jcomments on}