elenfres

Λεμόνι: Μια διατροφική έκπληξη για τον οργανισμό

Λεμόνι

Ο χυμός του λεμονιού περιέχει μεγάλη ποσότητα από Βιταμίνες και κυρίως βιταμίνη C. Παλιότερα τον χυμό του λεμονιού τον χρησιμοποιούσαν σαν αντισκορβουτικό.  Πέρα από την βιταμίνη C περιέχει σε βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, το λεμόνι αποτελεί μια μικρή διατροφική έκπληξη, πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Διαβάστε περισσότερα: Λεμόνι: Μια διατροφική έκπληξη για τον οργανισμό

Γεμάτα αντιοξειδωτικά τα παντζάρια

Γεμάτα αντιοξειδωτικά τα παντζάρια

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε μια ισχυρή φυτική χρωστική και αντιοξειδωτική ουσία την βητακυανίνη, η οπαία δίνει το βαθύ κόκκινο χρώμα σε αυτό το λαχανικό.

Διαβάστε περισσότερα: Γεμάτα αντιοξειδωτικά τα παντζάρια

10 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τα λαχανικά

fruits and vegetables1

Στις περισσότερες χώρες όπως η Αμερική, τα λαχανικά δεν καταναλώνονται τόσο πολύ, καθώς σε αρκετούς ανθρώπους δεν αρέσουν. Έτσι, τα λαχανικά και τα φρούτα είναι μια δευτερεύουσα σκέψη για τα περισσότερα πιάτα, ενώ οι άνθρωποι λατρεύουν να τρώνε κρέας και προϊόντα από σιτάρι, όπως κοτόπουλο, μπριζόλες, χάμπουργκερς, ζυμαρικά και πίτσα.

Διαβάστε περισσότερα: 10 πράγματα που πρέπει να ξέρετε για τα λαχανικά

Οι ετικέτες των τροφίμων

Eτικέτες των τροφίμων

Οι ετικέτες των τροφίμων παρέχουν πολύτιμες πληροφορίες για τα θρεπτικά συστατικά των προϊόντων και αποτελούν ένα σημαντικότατο διατροφικό χάρτη που μας προστατεύει από τυχόν κινδύνους, βοηθώντας μας να ψωνίζουμε με ασφάλεια και γνώση!

Διαβάστε περισσότερα: Οι ετικέτες των τροφίμων

Μεσογειακή διατροφή και υγεία

Μεσογειακή διατροφή

Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή έχει ως βασική πηγή καθημερινής θερμιδικής πρόσληψης φυτικά προϊόντα της Μεσογείου, όπως τα όσπρια, τα πλήρη δημητριακά, το σταρένιο ψωμί, το extra παρθένο ελαιόλαδο.

Διαβάστε περισσότερα: Μεσογειακή διατροφή και υγεία

Ο τεμαχισμός του γιγαντιαίου τόνου

Ένα υπέροχο τεράστιο ψάρι και οι ικανότητες που απαιτούνται για τον τεμαχισμό του (βίντεο). 

Διαβάστε περισσότερα: Ο τεμαχισμός του γιγαντιαίου τόνου

Μάνγκο: Μεγάλη θρεπτική αξία για τον οργανισμό σας

mango 500

Tα μάνγκο είναι εξωτικά φρούτα που κατάγονται από τροπικές περιοχές της Ασίας (όπως η Ινδία, η Κίνα, το Πακιστάν και η Ταϊλάνδη) και αποτελούν τα φρούτα που καταναλώνονται περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο στον κόσμο.

Διαβάστε περισσότερα: Μάνγκο: Μεγάλη θρεπτική αξία για τον οργανισμό σας

Top επαγγελματικά Μαχαίρια

 

Κάθε μάγειρας χρειάζεται ένα καλό μαχαίρι. Είναι το εργαλείο που δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό στην κουζίνα. Το σίγουρο είναι πως το καταλληλότερο μαχαίρη είναι αυτό του chef. Το Μαχαίρι του σεφ έσι όπως αποκαλλείται έχει λεπίδα μεταξύ 8 και 10 ιντσών

Διαβάστε περισσότερα: Top επαγγελματικά Μαχαίρια

Μαγιά μπύρας ή αρτοποίησης;

Μαγιά

Πολλοί, στις συνταγές παραγωγής ψωμιού, την αποκαλούν μαγιά μπύρας.

Διαβάστε περισσότερα: Μαγιά μπύρας ή αρτοποίησης;

Κατανοώντας το κρέας

Meat

Στα γαλλικά το κρέας λέγεται viande, που προκύπτει από το Λατινικό vivenda, που σημαίνει «αυτό που δίνει ζωή», εύστοχο αφού το κρέας αποτελεί τροφή υψηλής βιολογικής αξίας, πλούσια σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Είναι σχετικά ακριβό προϊόν (ανάλογα με το ζώο προέλευσης και το σημείο κοπής), και με το πέρασμα των χρόνων καταναλώνεται όλο και περισσότερο.

Διαβάστε περισσότερα: Κατανοώντας το κρέας

Κολλοειδή Συστήματα και Διαλύματα

Κολλοειδή Συστήματα και Διαλύματα

Τα Κολλοειδή συστήματα και τα διαλύματα αποτελούν μίγματα τα οποία συναντάμε στην καθημερινότητά μας και ιδιαίτερα στο χώρο της μαγειρικής και της γαστρονομίας. Να ξεκινήσουμε από το δέσιμο των σαλτσών με τα λιεζόν, την παραγωγή σαλτσών τύπου Ολλανδέζ και μαγιονέζα, τα ζελέ και τις πηχτές, τη σαντιγί και τις κρέμες, το γάλα, τη γιαούρτη και το κρέας, και άλλα πολλά.

Διαβάστε περισσότερα: Κολλοειδή Συστήματα και Διαλύματα

Liaison και Δέσιμο υγρών παρασκευών

Liaison

Για να δέσουμε μία σάλτσα, συνήθως χρησιμοποιούμε λίγο αλεύρι ή ……. Πρόκειται για ένα από τους πολλούς τρόπους LIAISONS. Τα λιεζόν αποτελούν παρασκευάσματα τα οποία σκοπό έχουν να εμπλουτίσουν τη γεύση, να βελτιώσουν την υφή και να ρυθμίσουν τη γεύση μιας υγρής παρασκευής όπως μία σάλτσα, μία σούπα ή ένα ζωμό.

Διαβάστε περισσότερα: Liaison και Δέσιμο υγρών παρασκευών

Μαγειρεύοντας με υγρό άζωτο

Υγρό άζωτο

Πως είναι δυνατόν να μαγειρεύουμε με κάτι το οποίο είναι υγρό και μάλιστα παγωμένο? Πρόκειται για ένα χημικό στοιχείο που ανήκει στα αμέταλλα και έχει σύμβολο το (Ν).

Διαβάστε περισσότερα: Μαγειρεύοντας με υγρό άζωτο

Baking Powder και Μαγειρική Σόδα / Baking Powder and Baking Soda


Έχετε αναρωτηθεί γιατί τα μπισκότα σας που σας βγαίνουν άλλοτε αφράτα και άλλοτε πολύ επίπεδα;  Baking powder ή μαγειρική σόδα;  Ποιός ο ρόλος τους στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική;

Διαβάστε περισσότερα: Baking Powder και Μαγειρική Σόδα / Baking Powder and Baking Soda