elenfres

Συμβουλές καρύκευσης για την εκλεκτή κουζίνα

Οι σκουρόχρωμες καρυκευτικές σκόνες δεν ταιριάζουν σε ανοιχτόχρωμες σάλτσες, μαρινάτες, τσάτνεϊς, ρέλισες, μαριναρισμένα λαχανικά, κομπόστες, επιδόρπια και ποτά (παντς, τσάγια από βότανα, λικέρ).

Διαβάστε περισσότερα: Συμβουλές καρύκευσης για την εκλεκτή κουζίνα

Food from A το Z

Το λεξικό του γευστικού σύμπαντος και οι σημασίες των λέξεων που απογειώνουν τον ουρανίσκο, για απόλαυση χωρίς όρους και όρια.

Διαβάστε περισσότερα: Food from A το Z

Γευστικό αφιέρωμα: Κινέζικη κουζίνα

Κινέζικη κουζίνα

Γαστρονόμοι γαρ, οι Ελληνες φημιζόμαστε για την ποικιλία των γεύσεων, αλλά και το τελετουργικό ενός ωραίου γεύματος. Πλούσια η μεσογειακή κουζίνα, πλούσιες, όμως, και οι απαιτήσεις μας για περαιτέρω εμπειρίες.

Διαβάστε περισσότερα: Γευστικό αφιέρωμα: Κινέζικη κουζίνα

Μάθε για την σειρά Texturas

Texturas

Από τη σύλληψη της ιδέας το 1997, το εστιατόριο elBulli είχε ως στόχο να διευρύνει την ποικιλία στην υφή των συστατικών στο μαγείρεμα.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την σειρά Texturas

Μάθετε περισσότερα για το αλεύρι και αποκτήστε μιαν άλλη σχέση μαζί του

Flours

Σε μια πρώτη ανάλυση φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο απλό πράγμα από το αλεύρι. Αλέθεις το σιτάρι ή όποιο άλλο σπόρο έχεις επιλέξει, απομακρύνεις το «ενοχλητικό» πίτουρο και με τη λευκή σκόνη που προκύπτει φτιάχνεις ό,τι θέλεις.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε περισσότερα για το αλεύρι και αποκτήστε μιαν άλλη σχέση μαζί του

Γευστικό αφιέρωμα: Μεξικάνικη κουζίνα

Μεξικάνικη κουζίνα

Μια νόστιμη και υγιεινή κουζίνα

 Νόστιμη, πλούσια, πολύχρωμη και βασισμένη σε φυσικά, αγνά συστατικά, η μεξικάνικη μαγειρική έχει τις ρίζες της στον πολιτισμό των Αζτέκων και των Μάγια, με ιστορία 5 χιλιάδων ετών.

Διαβάστε περισσότερα: Γευστικό αφιέρωμα: Μεξικάνικη κουζίνα

3 πανεύκολες τεχνικές μοριακής γαστρονομίας: απο το εργαστήρι στο τραπέζι

Αν φοβάσαι μην δημιουργήσεις μια βόμβα ξηρού πάγου καθώς προσπαθείς να μαρινάρεις υπο πίεση, δοκίμασε την χύτρα ταχύτητος!

Εν αρχή ήταν η μοριακή γαστρονομία — μια “νεκρή απο τα γεννοφάσκια” της μαγειρική τέχνη η οποία, αν φοβόσουν μια φορά την μαγειρική, τώρα πλέον φοβάσαι περισσότερο!

Διαβάστε περισσότερα: 3 πανεύκολες τεχνικές μοριακής γαστρονομίας: απο το εργαστήρι στο τραπέζι

Η επιστήμη στην κουζίνα σου: Μοριακή γαστρονομία

Μοριακή γαστρονομία

Υπάρχουν πολλές τεχνικές στην μοριακή γαστρονομία, απο πάγωμα με υγρό άζωτο εώς κατασκευή φρούτων με ανθρακικό χρησιμοποιώντας ξηρό πάγο (στερεό διοξείδιο του άνθρακα), σε αυτό όμως το άρθρο θα περιοριστώ σε ελαφρώς πιο προσβάσιμα πραγματάκια. Θα αρχίσουμε με μερικές αρκετά ενδιαφέρουσες ουσίες που ίσως τρώς και δεν τις γνωρίζεις και θα τελειώσουμε, πιο έντονα από την Πετρούλα, με κάποιες πιο wow τεχνικές.

Διαβάστε περισσότερα: Η επιστήμη στην κουζίνα σου: Μοριακή γαστρονομία

Τα ακριβότερα φαγητά του κόσμου

 


1000 dollar omellate

Τα ακριβότερα πιάτα στον κόσμο δημιουργούνται καθημερινά στα εστιατόρια όπου προσφέρονται και μάλιστα γίνονται ανάρπαστα.

Διαβάστε περισσότερα: Τα ακριβότερα φαγητά του κόσμου

Γευστικό αφιέρωμα: Γαλλική κουζίνα ( Συνταγές )

Γαλλική κουζίνα

Το να τρως καλά είναι ιδιαίτερα σπουδαίο για τους περισσότερους Γάλλους, οι οποίοι ξοδεύουν απίστευτο χρόνο μιλώντας για κατανάλωση φαγητού.

Διαβάστε περισσότερα: Γευστικό αφιέρωμα: Γαλλική κουζίνα ( Συνταγές )

Η αλφάβητος της υγιεινής διατροφής

Organic Food

Όλοι γνωρίζουμε πως τα καρότα κάνουν καλό στην όραση, αλλά γνωρίζετε ότι τα αβοκάντος μπορούν να βοηθήσουν την επιδερμίδα του προσώπου και οι μπανάνες μπορούν να καταπραΰνουν τον βήχα; Γνωρίζετε ότι τα κεράσια βοηθάνε στην αϋπνία και το μέλι σας προστατεύει από το έλκος;

Διαβάστε περισσότερα: Η αλφάβητος της υγιεινής διατροφής

Ισπανική διατροφή και κουζίνα

hígado encebollado

Mια εργασία για την ισπανική διατροφή και κουζίνα. Γίνεται αναφορά στα κυριότερα προϊόντα που παράγει κάθε αυτονομία και παρατίθενται συνταγές για μερικά από δημοφιλέστερα πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας.

Διαβάστε περισσότερα: Ισπανική διατροφή και κουζίνα

Γνωριμία με το ρύζι (τύποι ρυζιού)

Το ρύζι έχει αναδειχθεί σήμερα σε αγαπημένη τροφή του κόσμου, σε γεύση που ενώνει λαούς και πολιτισμούς.

Διαβάστε περισσότερα: Γνωριμία με το ρύζι (τύποι ρυζιού)

Στέβια "το φυτό της χιλιετίας"

Χαρακτηρίζεται από πολλούς ως "το φυτό της νέας χιλιετίας" και η ζάχαρή του ως "η ζάχαρη του μέλλοντος". Πρόκειται για το φυτό στέβια, που είναι ένα εντελώς νέο είδος φυτού για την Ελλάδα, άγνωστο στη χώρα μας μέχρι το 2005 Διαβάστε περισσότερα: Στέβια "το φυτό της χιλιετίας"