elenfres

Μάθε για την σειρά Texturas

Texturas

Από τη σύλληψη της ιδέας το 1997, το εστιατόριο elBulli είχε ως στόχο να διευρύνει την ποικιλία στην υφή των συστατικών στο μαγείρεμα.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την σειρά Texturas

Μάθετε περισσότερα για το αλεύρι και αποκτήστε μιαν άλλη σχέση μαζί του

Flours

Σε μια πρώτη ανάλυση φαίνεται ότι δεν υπάρχει πιο απλό πράγμα από το αλεύρι. Αλέθεις το σιτάρι ή όποιο άλλο σπόρο έχεις επιλέξει, απομακρύνεις το «ενοχλητικό» πίτουρο και με τη λευκή σκόνη που προκύπτει φτιάχνεις ό,τι θέλεις.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε περισσότερα για το αλεύρι και αποκτήστε μιαν άλλη σχέση μαζί του

Γευστικό αφιέρωμα: Μεξικάνικη κουζίνα

Μεξικάνικη κουζίνα

Μια νόστιμη και υγιεινή κουζίνα

 Νόστιμη, πλούσια, πολύχρωμη και βασισμένη σε φυσικά, αγνά συστατικά, η μεξικάνικη μαγειρική έχει τις ρίζες της στον πολιτισμό των Αζτέκων και των Μάγια, με ιστορία 5 χιλιάδων ετών.

Διαβάστε περισσότερα: Γευστικό αφιέρωμα: Μεξικάνικη κουζίνα

3 πανεύκολες τεχνικές μοριακής γαστρονομίας: απο το εργαστήρι στο τραπέζι

Αν φοβάσαι μην δημιουργήσεις μια βόμβα ξηρού πάγου καθώς προσπαθείς να μαρινάρεις υπο πίεση, δοκίμασε την χύτρα ταχύτητος!

Εν αρχή ήταν η μοριακή γαστρονομία — μια “νεκρή απο τα γεννοφάσκια” της μαγειρική τέχνη η οποία, αν φοβόσουν μια φορά την μαγειρική, τώρα πλέον φοβάσαι περισσότερο!

Διαβάστε περισσότερα: 3 πανεύκολες τεχνικές μοριακής γαστρονομίας: απο το εργαστήρι στο τραπέζι

Η επιστήμη στην κουζίνα σου: Μοριακή γαστρονομία

Μοριακή γαστρονομία

Υπάρχουν πολλές τεχνικές στην μοριακή γαστρονομία, απο πάγωμα με υγρό άζωτο εώς κατασκευή φρούτων με ανθρακικό χρησιμοποιώντας ξηρό πάγο (στερεό διοξείδιο του άνθρακα), σε αυτό όμως το άρθρο θα περιοριστώ σε ελαφρώς πιο προσβάσιμα πραγματάκια. Θα αρχίσουμε με μερικές αρκετά ενδιαφέρουσες ουσίες που ίσως τρώς και δεν τις γνωρίζεις και θα τελειώσουμε, πιο έντονα από την Πετρούλα, με κάποιες πιο wow τεχνικές.

Διαβάστε περισσότερα: Η επιστήμη στην κουζίνα σου: Μοριακή γαστρονομία

Τα ακριβότερα φαγητά του κόσμου

 


1000 dollar omellate

Τα ακριβότερα πιάτα στον κόσμο δημιουργούνται καθημερινά στα εστιατόρια όπου προσφέρονται και μάλιστα γίνονται ανάρπαστα.

Διαβάστε περισσότερα: Τα ακριβότερα φαγητά του κόσμου

Γευστικό αφιέρωμα: Γαλλική κουζίνα ( Συνταγές )

Γαλλική κουζίνα

Το να τρως καλά είναι ιδιαίτερα σπουδαίο για τους περισσότερους Γάλλους, οι οποίοι ξοδεύουν απίστευτο χρόνο μιλώντας για κατανάλωση φαγητού.

Διαβάστε περισσότερα: Γευστικό αφιέρωμα: Γαλλική κουζίνα ( Συνταγές )

Η αλφάβητος της υγιεινής διατροφής

Organic Food

Όλοι γνωρίζουμε πως τα καρότα κάνουν καλό στην όραση, αλλά γνωρίζετε ότι τα αβοκάντος μπορούν να βοηθήσουν την επιδερμίδα του προσώπου και οι μπανάνες μπορούν να καταπραΰνουν τον βήχα; Γνωρίζετε ότι τα κεράσια βοηθάνε στην αϋπνία και το μέλι σας προστατεύει από το έλκος;

Διαβάστε περισσότερα: Η αλφάβητος της υγιεινής διατροφής

Ισπανική διατροφή και κουζίνα

hígado encebollado

Mια εργασία για την ισπανική διατροφή και κουζίνα. Γίνεται αναφορά στα κυριότερα προϊόντα που παράγει κάθε αυτονομία και παρατίθενται συνταγές για μερικά από δημοφιλέστερα πιάτα της ισπανικής γαστρονομίας.

Διαβάστε περισσότερα: Ισπανική διατροφή και κουζίνα

Γνωριμία με το ρύζι (τύποι ρυζιού)

Το ρύζι έχει αναδειχθεί σήμερα σε αγαπημένη τροφή του κόσμου, σε γεύση που ενώνει λαούς και πολιτισμούς.

Διαβάστε περισσότερα: Γνωριμία με το ρύζι (τύποι ρυζιού)

Στέβια "το φυτό της χιλιετίας"

Χαρακτηρίζεται από πολλούς ως "το φυτό της νέας χιλιετίας" και η ζάχαρή του ως "η ζάχαρη του μέλλοντος". Πρόκειται για το φυτό στέβια, που είναι ένα εντελώς νέο είδος φυτού για την Ελλάδα, άγνωστο στη χώρα μας μέχρι το 2005 Διαβάστε περισσότερα: Στέβια "το φυτό της χιλιετίας"

Τα 10 πιο παράξενα φρούτα

Buddha’s Hand

Το διαδίκτυο έχει σβήσει αποτελεσματικά τα σύνορα, όταν πρόκειται για πράγματα όπως τα αυτόχθονα τρόφιμα μιας χώρας και η παγκόσμια διανομή αγαθών έχει φέρει τα πιο παράξενα τρόφιμα ακόμα και στην γειτονιά μας. Ορίστε λοιπόν, τα 10 πιο παράξενα φρούτα που οι άνθρωποι πραγματικά τρώνε, τα οποία μπορεί να μην έχετε ακούσει ποτέ.

Διαβάστε περισσότερα: Τα 10 πιο παράξενα φρούτα

Το βοδινό με ονοματεπώνυμο: Black angus


Το Μαύρο Angus, χαρακτηρίζεται από την έξοχη γονιμότητα και τη μητρική ικανότητα, γρήγορη σεξουαλική ωρίμανση και παραγωγικότητα, υψηλή ικανότητα ανάπτυξης και άριστη απόδοση, εκτός από το ότι προσφέρει κρέατα αξεπέραστης ποιότητας.

Διαβάστε περισσότερα: Το βοδινό με ονοματεπώνυμο: Black angus

Pineberries : Η λευκή φράουλα με γεύση ανανά


Όταν ξεκινάμε να βλέπουμε τις κόκκινες χυμώδης φράουλες στα σούπερ μάρκετ, είναι ένα σημάδι που δηλώνει την έναρξη του καλοκαιριού.

Διαβάστε περισσότερα: Pineberries : Η λευκή φράουλα με γεύση ανανά