elenfres

Ζέα για εύπεπτο και εύγευστο ψωμί και με μεγάλη διατροφική αξία.

Μία ξεχασμένη εδώ και δεκαετίες καλλιέργεια επιστρέφει δυναμικά στο προσκήνιο. Ο λόγος για το δίκοκκο σιτάρι ή ευρέως γνωστό ως ζέα, ένα σιτηρό, που μπορεί να...

Διαβάστε περισσότερα: Ζέα για εύπεπτο και εύγευστο ψωμί και με μεγάλη διατροφική αξία.

Γραβιέρα Κασέρι Τι είναι και πως παρασκευάζονται

Γραβιέρα

Το τυρί αυτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα από τον Ν. Ζυγούρη το 1914. Αποτελεί σε μεγάλο βαθμό απομίμηση του Ελβετικού Cryuere γνωστού στην Ιταλία με το όνομα Griviera.

Διαβάστε περισσότερα: Γραβιέρα Κασέρι Τι είναι και πως παρασκευάζονται

Η γλουτένη - Tεχνικές για ζύμωμα - Αξιολόγηση γλουτένης

MG 8458

Τι είναι η γλουτένη, πώς επηρεάζει το ψωμί και πώς μπορούμε να τη ρυθμίσουμε κατάλληλα;

Διαβάστε περισσότερα: Η γλουτένη - Tεχνικές για ζύμωμα - Αξιολόγηση γλουτένης

Το «ιταλικό» τυρί στην Πίνδο το λένε Μετσοβόνε

Το πρώτο τυροκομείο στη περιοχή του Μετσόβου που κατάφερε να παράξει την ιταλική Παρμεζάνα σε ελληνικά εδάφη εκπλήσσοντας τους Ιταλούς, ιδρύθηκε το 1958 και συνεχίζει ως σήμερα να τυροκομεί και να πυτιάζει με πρώτη ύλη το ντόπιο γάλα.

Διαβάστε περισσότερα: Το «ιταλικό» τυρί στην Πίνδο το λένε Μετσοβόνε

Μάθε για την καταγωγή του... πιρουνιού

silverware fork red napkin

Από τα τρία πιο γνωστά κουζινικά σκεύη που χρησιμοποιούμε για να τρώμε (πιρούνι, κουτάλι, μαχαίρι) το πιρούνι είναι το πιο… μοντέρνο.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την καταγωγή του... πιρουνιού

Πως να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας με απόλυτα φυσικές χρωστικές!

eggs

Δεν είστε αναγκασμένοι να χρησιμοποιείτε τεχνητές χρωστικές ουσίες για να δημιουργήσετε όμορφα χρωματιστά αυγά το Πάσχα. Ζωηρά χρωματισμένα τρόφιμα και μπαχαρικά, όπως τα τεύτλα (παντζάρια), τα μούρα και η πάπρικα μπορούν να χρησιμεύσουν ως φανταστικές εναλλακτικές λύσεις φυσικής χρωστικής ουσίας.

Διαβάστε περισσότερα: Πως να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας με απόλυτα φυσικές χρωστικές!

Σουσάμι: η ιστορία ενός προιόντος

Οι σπόροι σησαμιού πιστεύεται ότι είναι ένα από τα πρώτα καρυκεύματα καθώς και ένα από τα πρώτα φυτά που πρέπει να χρησιμοποιήθηκαν ποτέ για την παραγωγή λαδιού.

Διαβάστε περισσότερα: Σουσάμι: η ιστορία ενός προιόντος

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Είναι απαραίτητο ακόμα κι αν δεν διαβάζαμε ποτέ τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζαμε, πλέον όχι μόνο να αποκτήσουμε αυτή τη συνήθεια αλλά και να γνωρίσουμε κάποια συστατικά και το ρόλο τους σε σχέση με τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Μια πρώτη ενημέρωση μπορούμε να την έχουμε από αυτόν τον οδηγό συστατικών.

Διαβάστε περισσότερα: Διατροφή χωρίς γλουτένη

Ψωμί και αρτοποίηση

 

Μια από τις πρώτες τροφές που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος στη εξέλιξη του ήταν το ψωμί. Οι πρώτες καταγραφές-εμφανίσεις του χρονολογούνται από τη νεολιθική εποχή, παράλληλα με την καλλιέργεια των δημητριακών. Εκεί, για πρώτη φορά εμφανίζεται ένα είδος πίτας που δεν φούσκωνε και φτιαχνόταν με ένα μείγμα δημητριακών με ψήσιμο στον ήλιο και σε καυτές πέτρες.

Διαβάστε περισσότερα: Ψωμί και αρτοποίηση

Οι συνηθέστερες γενετικά τροποποιημένες τροφές

 

 

Πολλές από τις τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά ανήκουν στην κατηγορία των Γενετικώς Τροποποιημένων Οργανισμών (GMO).

Διαβάστε περισσότερα: Οι συνηθέστερες γενετικά τροποποιημένες τροφές

Όσο πιο ώριμη η μπανάνα, τόσο καλύτερα

Η εντελώς ώριμη μπανάνα, με τις μαύρες κηλίδες στο κίτρινο φλοιό της, παράγει μια ουσία που ονομάζεται TNF (παράγοντας νέκρωσης όγκων), η οποία έχει την ικανότητα να καταπολεμά τα μη φυσιολογικά κύτταρα, σύμφωνα με ιαπωνική επιστημονική έρευνα.

Διαβάστε περισσότερα: Όσο πιο ώριμη η μπανάνα, τόσο καλύτερα

Πέντε πράγματα που δε γνωρίζετε για τα αμύγδαλα

almonds

Είναι ένα πεντανόστιμο σνακ που μας παρέχει τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε και ενισχύει την καλή υγεία. Τα αμύγδαλα ανήκουν στη λίστα με τις πιο υγιεινές τροφές, υπάρχουν όμως μερικά πράγματα που δε γνωρίζουμε για αυτά.

Διαβάστε περισσότερα: Πέντε πράγματα που δε γνωρίζετε για τα αμύγδαλα

Μπαχάρια: Οι πιο αρωματικοί συνδυασμοί

Μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη και το αλάτι. Χαμηλά σε θερμίδες και πολύ ωφέλιμα για την υγεία, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά δίνουν μοναδική γεύση στα πιάτα σας, αρκεί να ξέρετε πότε και πώς να τα χρησιμοποιήσετε.

Διαβάστε περισσότερα: Μπαχάρια: Οι πιο αρωματικοί συνδυασμοί

Τα μύρτιλα χάνουν τα οφέλη τους με το μαγείρεμα

 

 Σε αυτή τη διαπίστωση κατέληξαν οι επιστήμονες, που εξέτασαν σε ποιο βαθμό το μαγείρεμα επηρεάζει τα πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά των μύρτιλων.

Διαβάστε περισσότερα: Τα μύρτιλα χάνουν τα οφέλη τους με το μαγείρεμα