elenfres

Τα μυστικά του πιπεριού και χρήσιμες συμβουλές

Για χάρη του έγιναν πόλεμοι, οι δρόμοι των Ινδιών το έφεραν στις κουζίνες της Ευρώπης που το υιοθέτησαν με μεγάλη λαχτάρα και στην τιμή του χρυσού, μέχρι να παντρευτεί με το αλάτι για να κάνουν το πιο αχώριστο ζευγάρι της κάθε κατσαρόλας του πλανήτη.  

Διαβάστε περισσότερα: Τα μυστικά του πιπεριού και χρήσιμες συμβουλές

Προϊόντα Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης ( ΠΟΠ ) & Προστατευμένης Γεωγραφικής Ενδειξης ( ΠΓΕ )

 
5088979 orig

Ως «ονομασία προέλευσης» νοείται η ονομασία που ταυτοποιεί ένα προϊόν, το οποίο κατάγεται από συγκεκριμένο τόπο, περιοχή ή σε εξαιρετικές περιπτώσεις χώρα, του οποίου η ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά οφείλονται κυρίως ή αποκλειστικά στο ιδιαίτερο γεωγραφικό περιβάλλον που συμπεριλαμβάνει τους εγγενείς φυσικούς και ανθρώπινους παράγοντες, και του οποίου όλα τα στάδια της παραγωγής, πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Διαβάστε περισσότερα: Προϊόντα Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης ( ΠΟΠ ) & Προστατευμένης Γεωγραφικής Ενδειξης ( ΠΓΕ )

Μάθετε τα πάντα για την Γραβιέρα Νάξου

17650

Είναι τυρί με εξωτερικό περίβλημα, χρώμα υποκίτρινο με συμπαγή μάζα και με μικρές τρύπες διάσπαρτες. Παρασκευάζεται σε μορφή κεφαλών από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή με μικρό ποσοστό πρόβειου.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθετε τα πάντα για την Γραβιέρα Νάξου

10 πράγματα για το καρπούζι!

Watermelon benefits

Το καρπούζι είναι χωρίς αμφιβολία ένα από τα πλέον αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, το οποίο δικαίως έχει λάβει το χαρακτηρισμό «βασιλιάς»!

Διαβάστε περισσότερα: 10 πράγματα για το καρπούζι!

Ζέα για εύπεπτο και εύγευστο ψωμί και με μεγάλη διατροφική αξία.

Μία ξεχασμένη εδώ και δεκαετίες καλλιέργεια επιστρέφει δυναμικά στο προσκήνιο. Ο λόγος για το δίκοκκο σιτάρι ή ευρέως γνωστό ως ζέα, ένα σιτηρό, που μπορεί να...

Διαβάστε περισσότερα: Ζέα για εύπεπτο και εύγευστο ψωμί και με μεγάλη διατροφική αξία.

Γραβιέρα Κασέρι Τι είναι και πως παρασκευάζονται

Γραβιέρα

Το τυρί αυτό παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ελλάδα από τον Ν. Ζυγούρη το 1914. Αποτελεί σε μεγάλο βαθμό απομίμηση του Ελβετικού Cryuere γνωστού στην Ιταλία με το όνομα Griviera.

Διαβάστε περισσότερα: Γραβιέρα Κασέρι Τι είναι και πως παρασκευάζονται

Η γλουτένη - Tεχνικές για ζύμωμα - Αξιολόγηση γλουτένης

MG 8458

Τι είναι η γλουτένη, πώς επηρεάζει το ψωμί και πώς μπορούμε να τη ρυθμίσουμε κατάλληλα;

Διαβάστε περισσότερα: Η γλουτένη - Tεχνικές για ζύμωμα - Αξιολόγηση γλουτένης

Το «ιταλικό» τυρί στην Πίνδο το λένε Μετσοβόνε

Το πρώτο τυροκομείο στη περιοχή του Μετσόβου που κατάφερε να παράξει την ιταλική Παρμεζάνα σε ελληνικά εδάφη εκπλήσσοντας τους Ιταλούς, ιδρύθηκε το 1958 και συνεχίζει ως σήμερα να τυροκομεί και να πυτιάζει με πρώτη ύλη το ντόπιο γάλα.

Διαβάστε περισσότερα: Το «ιταλικό» τυρί στην Πίνδο το λένε Μετσοβόνε

Μάθε για την καταγωγή του... πιρουνιού

silverware fork red napkin

Από τα τρία πιο γνωστά κουζινικά σκεύη που χρησιμοποιούμε για να τρώμε (πιρούνι, κουτάλι, μαχαίρι) το πιρούνι είναι το πιο… μοντέρνο.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την καταγωγή του... πιρουνιού

Πως να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας με απόλυτα φυσικές χρωστικές!

eggs

Δεν είστε αναγκασμένοι να χρησιμοποιείτε τεχνητές χρωστικές ουσίες για να δημιουργήσετε όμορφα χρωματιστά αυγά το Πάσχα. Ζωηρά χρωματισμένα τρόφιμα και μπαχαρικά, όπως τα τεύτλα (παντζάρια), τα μούρα και η πάπρικα μπορούν να χρησιμεύσουν ως φανταστικές εναλλακτικές λύσεις φυσικής χρωστικής ουσίας.

Διαβάστε περισσότερα: Πως να βάψετε τα πασχαλινά αυγά σας με απόλυτα φυσικές χρωστικές!

Σουσάμι: η ιστορία ενός προιόντος

Οι σπόροι σησαμιού πιστεύεται ότι είναι ένα από τα πρώτα καρυκεύματα καθώς και ένα από τα πρώτα φυτά που πρέπει να χρησιμοποιήθηκαν ποτέ για την παραγωγή λαδιού.

Διαβάστε περισσότερα: Σουσάμι: η ιστορία ενός προιόντος

Διατροφή χωρίς γλουτένη

Είναι απαραίτητο ακόμα κι αν δεν διαβάζαμε ποτέ τις ετικέτες των τροφίμων που αγοράζαμε, πλέον όχι μόνο να αποκτήσουμε αυτή τη συνήθεια αλλά και να γνωρίσουμε κάποια συστατικά και το ρόλο τους σε σχέση με τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Μια πρώτη ενημέρωση μπορούμε να την έχουμε από αυτόν τον οδηγό συστατικών.

Διαβάστε περισσότερα: Διατροφή χωρίς γλουτένη

Ψωμί και αρτοποίηση

 

Μια από τις πρώτες τροφές που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος στη εξέλιξη του ήταν το ψωμί. Οι πρώτες καταγραφές-εμφανίσεις του χρονολογούνται από τη νεολιθική εποχή, παράλληλα με την καλλιέργεια των δημητριακών. Εκεί, για πρώτη φορά εμφανίζεται ένα είδος πίτας που δεν φούσκωνε και φτιαχνόταν με ένα μείγμα δημητριακών με ψήσιμο στον ήλιο και σε καυτές πέτρες.

Διαβάστε περισσότερα: Ψωμί και αρτοποίηση

Οι συνηθέστερες γενετικά τροποποιημένες τροφές

 

 

Πολλές από τις τροφές που καταναλώνουμε καθημερινά ανήκουν στην κατηγορία των Γενετικώς Τροποποιημένων Οργανισμών (GMO).

Διαβάστε περισσότερα: Οι συνηθέστερες γενετικά τροποποιημένες τροφές