elenfres

Η χημεία της μαρμελάδας

Μαρμελάδες

Χμμμ... Πως να ξεχάσουμε εκείνο το πηχτό πολύχρωμο υλικό με γεύσεις φρούτων που απλώναμε από μικροί πάνω στο βουτυρωμένο τραγανό ψωμί μας. Αγαπημένη για πολλούς, με ή χωρίς κομμάτια φρούτου και με το χρώμα αυτού να τις χαρακτηρίζει, η  μαρμελάδα αποτελεί από ένα απλό γλύκισμα στο πρωινό μας έως συνοδευτικό στη σύγχρονη μαγειρική και μιξολογία μιας και τη βλέπουμε να εμφανίζεται όλο και περισσότερο σε φαγητά αλλά και κοκτέιλ!

Διαβάστε περισσότερα: Η χημεία της μαρμελάδας

Βανίλια: Η ορχιδέα του ευ ζην

Συνήθως νιώθουμε την έλλειψή της όταν, ψάχνοντας τα ντουλαπάκια της κουζίνας, ανακαλύπτουμε απογοητευμένοι ότι το κρυφό συστατικό του γλυκού που επρόκειτο να φτιάξουμε έχει τελειώσει.

Διαβάστε περισσότερα: Βανίλια: Η ορχιδέα του ευ ζην

Ο μαγικός κόσμος του ψωμιού

Το ψωμί από τα πανάρχαια χρόνια θεωρείται θείο δώρο και κανένας δεν πρέπει να αρνείται προζύμι σε κανέναν, ακόμα και σε κάποιον που δεν θεωρείται φίλος.

Διαβάστε περισσότερα: Ο μαγικός κόσμος του ψωμιού

Μάθε για τις μαρμελάδες

Η μαρμελάδα φτιάχνεται με βρασμένα φρούτα και ζάχαρη. Με τον τρόπο αυτό, τα φρούτα διατηρούνται και δεν χαλάνε. Δεν μπορούν να διατηρηθούν για πάντα, συνήθως έχουν διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνων. 

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για τις μαρμελάδες

Σοκολάτα: η πιο γλυκιά χημεία. Τι είναι, πως φτιάχνεται και τι περιέχει η σοκολάτα

images

Η σοκολάτα, εκείνο το υποκατάστατο με το οποίο γουρουνιάζεις όταν σε έχουν απογοητεύσει. H σοκολατίτσα που τόσο λατρεύεις έρχεται σε ένα κάρο μορφές.

Διαβάστε περισσότερα: Σοκολάτα: η πιο γλυκιά χημεία. Τι είναι, πως φτιάχνεται και τι περιέχει η σοκολάτα

Η μαγεία της βανίλιας

Η μαγεία της βανίλιας

Η χρήση της βανίλιας από τις παιδικές κρέμες ως τα παγωτά βανίλια και από το γλάσο για τα γλυκά ως το παραδοσιακό «υποβρύχιο» βανίλια… Από τις συνταγές ζαχαροπλαστικής ως τη φαρμακευτική.

 

Διαβάστε περισσότερα: Η μαγεία της βανίλιας

Μάθε για την σοκολάτα και τα στάδια παραγωγής της

Σοκολάτα

Λευκή, μαύρη ή κάτι ενδιάμεσο; «Υγείας» ή ανθυγιεινή; Τι διαλέγουμε όταν είμαστε μπροστά σε ένα ράφι γεμάτο σοκολάτες; Οι Ευρωπαίοι αποτελούν, λέει, τους πλέον ένθερμους σοκολατοφάγους του κόσμου.

 

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την σοκολάτα και τα στάδια παραγωγής της

Μάθε τα πάντα για την ασπαρτάμη

Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη είναι μια συνθετική, μη θρεπτική, γλυκαντική ουσία (sweetener), που κυκλοφορεί στην αγορά με διάφορα εμπορικά ονόματα και χρησιμοποιείται ευρύτατα ως υποκατάστατο του δισακχαρίτη σακχαρόζη (τη γνωστή ζάχαρη).

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε τα πάντα για την ασπαρτάμη

Μάρτζιπαν

Το Μάρτζιπαν είναι ένα προϊόν που φτιάχνεται από αλεσμένα αμύγδαλα, ζάχαρη και, όποτε είναι επιθυμητό, χρωστικές και αρωματικές ουσίες.

Διαβάστε περισσότερα: Μάρτζιπαν

Πανετόνε – Το Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο τσουρέκι

Πανετόνε

Πολλοί τα΄χετε δει αλλά ξέρετε την ιστορία του πανετόνε;

Διαβάστε περισσότερα: Πανετόνε – Το Ιταλικό Χριστουγεννιάτικο τσουρέκι