elenfres

Γαλακτωματοποιητές - Σταθεροποιητές – Πηκτωματοποιητές

Οι γαλακτωματοποιητές είναι ουσίες που βοηθούν στην ανάμειξη δύο ή περισσοτέρων συστατικών( π.χ. ενός λιπαρού και ενός υδατικού ).

Διαβάστε περισσότερα: Γαλακτωματοποιητές - Σταθεροποιητές – Πηκτωματοποιητές

Στέβια: ζάχαρη με 0 θερμίδες!

Στέβια

Η ασφάλεια των γλυκαντικών ουσιών έχει αμφισβητηθεί τα τελευταία χρόνια και η υπερκατανάλωσή τους θεωρείται από πολλούς ειδικούς επικίνδυνη για την υγεία.

Διαβάστε περισσότερα: Στέβια: ζάχαρη με 0 θερμίδες!

Μάθε για τη ζάχαρη

Ζάχαρη

Η ζάχαρη (επιστημονική ονομασία σακχαρόζη) είναι κρυσταλλική γλυκαντική ουσία που ανήκει στους δισακχαρίτες. Ο χημικός της τύπος είναι C12H22O11. H λέξη ζάχαρη προέρχεται ετυμολογικά από την σανσκριτική λέξη śarkara. 

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για τη ζάχαρη

Τρυγικό οξύ ( Ταρταρικό οξύ )

Τρυγικό οξύ

Το τρυγικό οξύ (ή παλαιότερα ταρταρικό οξύ) είναι ένα φυσικό οργανικό καρβοξυλικό οξυ με χημικό τύπο C4H6O6.

Διαβάστε περισσότερα: Τρυγικό οξύ ( Ταρταρικό οξύ )

Κιτρικό οξύ ( Citric acid )

1473xla

 Το κιτρικό οξύ ( Ξυνό ) είναι ασθενές οργανικό τρικαρβοξυλικό οξύ. Είναι πολύ διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, κυρίως στα λεμόνια και τα άλλα εσπεριδοειδή, το ακτινίδιο, τις φράουλες και πολλά άλλα φρούτα.

Διαβάστε περισσότερα: Κιτρικό οξύ ( Citric acid )

Τι είναι η πηκτίνη

πηκτινη

Η πηκτίνη είναι το κυριότερο συνδετικό συστατικό στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών και των λαχανικών.

Διαβάστε περισσότερα: Τι είναι η πηκτίνη

Μάθε για την ζελατίνη

Ζελατίνη

Ζελέ, κρέμες και σάλτσες πήζουν χάρη σε αυτήν. Μάθε τι είναι, πού τη βρίσκουμε και πώς τη χρησιμοποιούμε σωστά.

Διαβάστε περισσότερα: Μάθε για την ζελατίνη

VANILLA - Η βασίλισσα των αρωμάτων

Είναι το αγαπημένο συστατικό πολλών ανθρώπων.Η μυρωδιά της και η γεύση της είναι αυτό που την κάνει τόσο διαφορετική και την κατατάση στο πιο δημοφιλές αρωματικό.

Διαβάστε περισσότερα: VANILLA - Η βασίλισσα των αρωμάτων

Υποκατάστατα ζάχαρης

υποκαταστατα ζαχαρης 

 Εκτός από την ζάχαρη υπάρχουν και τα υποκατάστατα που  χρησιμοποιούνται ευρέως στην βιομηχανία τροφίμων, σε  σιρόπια, γλυκά, έτοιμα ροφήματα, αλλά και σε μορφή  σκόνης, δισκίου ή υγρής μορφής για να τα προσθέσουμε  μόνοι μας στον καφέ ή στο τσάι μας. Αυτά είναι:

Διαβάστε περισσότερα: Υποκατάστατα ζάχαρης

Σημαντικά Tips για να πετύχουμε αφράτα, περήφανα, άψογα Μακαρόν

{jcomments on}Προετοιμάζουμε πάντοτε τα μακαρόν από το προηγούμενο βράδυ, μια και τα ασπράδια θα πρέπει να μείνουν (τουλάχιστον) 1 νύχτα στο ψυγείο ή στον πάγκο της κουζίνας ξεσκέπαστα, να "παλιώσουν".

Διαβάστε περισσότερα: Σημαντικά Tips για να πετύχουμε αφράτα, περήφανα, άψογα Μακαρόν