elenfres

Ψωμάκια με χαλούμι

alt

ΥΛΙΚΑ

1850 γρ αλεύρι 70% για ψωμί

740. γρ αλεύρι πολυτελείας

370. γρ αλεύρι ολικής αλέσεως

370. γρ ελαιόλαδο

95. γρ μαγιά

1190 γρ νερό

45. γρ αλάτι

1630 γρ χαλούμι

15. γρ μαύρο πιπέρι

8. γρ κόκκινο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ολα τα υλικά εκτός απο το χαλούμι και τα πιπέρια στόν κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με τον γάντζο μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε το χαλούμι και τα πιπέρια και συνεχίζουμε το χτύπημα στή γρήγορη ταχύτητα για περίπου 5 - 7 λεπτά.

Οταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο το μίξερ το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μια πετσέτα και μετά το πλάθουμε.

Αφού το πλάσουμε το βάζουμε στη στόφα στούς 35 βαθμούς με 75% υγρασία ( αν δεν έχουμε στόφα το βάζουμε σε κάποιο ζεστό σημείο ) να διπλασιαστεί ο όγκος του.

Οταν είναι έτοιμο το ψήνουμε στούς 210 βαθμούς περίπου 25 λεπτά ανάλογα πάντα με το μέγεθος του ψωμιού.

 {jcomments on}