elenfres

Malibu cheese cake

                                       

Υλικά

 720 γρ. κρέμα γάλακτος 48% λιπαρά

1200 γρ. ζάχαρη


2400 γρ. γάλα

900 γρ. μέλι 

200 γρ. φύλλα ζελατίνης 

4500 γρ. τυρί φιλαδέλφια

5400 γρ. σαντιγύ ελαφριά χτυπημένη

800 ml. Malibu 

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με το μέλι και τα ζεσταίνουμε.Παράλληλα στο κάδο του μίξερ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με την ζάχαρη. Έχουμε βάλει τις ζελατίνες σε κρύο νερό να μαλακώσουν και μόλις το γάλα ζεσταθεί τις ρίχνουμε μέσα ανακατέυοντας καλά μέχρι να λιώσουν. Μετά ρίχνουμε το μίγμα μας μέσα στο κάδο σιγά σιγά. Μετά προσθέτουμε το τυρί λίγο λίγο και μόλις ενσωματωθεί ρίχνουμε την σαντιγύ. Τέλος προσθέτουμε και το ποτό.

Για την βάση

Κάνουμε την συνταγή της pate sucre. Μόλις είναι έτοιμη την αφήνουμε να κρυώσει και την βάζουμε στον κάδο του μίξερ και τηνχτυπάμε σε μικρή ταχύτητα. Παράλληλα έχουμε λιώσει βούτυρο σε μπαιν μαρί η σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμμάτων και το προσθέτουμε στο κάδο του μίξερ σιγά σιγά. Βάζουμε τόσο βούτυρο ώστε όταν πιάσουμε το μίγμα στο χέρι μας να γίνετε ένα σφιχτό μίγμα, όχι να τρέχει το βούτυρο αλλά ούτε και να διαλύεται. Όταν είναι έτοιμο το στρώνουμε στο τσέρκι μας και προσθέτουμε από πάνω το μίγμα μας.{jcomments on}