elenfres

Αρωματικά ροδάκινα

 

Δώστε ακόμα περισσότερη γεύση στο πιο αρωματικό φρούτο του καλοκαιριού!!

 Υλικά

 600 ml. Νερό

 225 γρ. ζάχαρη

 1 stick βανίλιας

 1 ξύλο κανέλας

2 κλωναράκια δεντρολίβανο

2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο

2 κουταλάκια κάρδαμο

 4 ροδάκινα

20 γρ. γλυκόζη

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη με το νερό και την γλυκόζη σε σιγανή φωτιά.Πλένουμε  και κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες(το κάθε ροδάκινο βγάζει γύρω στις οχτώ φέτες).Μόλις αρχίζει να ζεσταίνετε το σιρόπι μας ρίχνουμε μέσα τα ροδάκινα και δυναμώνουμε την φωτιά για πέντε λεπτά.Στην συνέχεια έχουμε σε μια μπασίνα βάλει κρύο νερό και ρίχνουμε μέσα τα ροδάκινα προσεχτικά με μια κουτάλα χαμηλώνοντας την φωτιά παράλληλα και μετά αφαιρούμε τον φλοιό από τα ροδάκινα.Ύστερα βάζουμε πάλι τα ροδάκινα μέσα στην κατσαρόλα μαζί με τα αρωματικά μας και τα αφήνουμε να βράσουν σιγά,σιγά,αφού όμως έχουμε σκεπάσει με ένα καπάκι την μισή κατσαρόλα.Τα βγάζουμε όταν δούμε ότι έχει εξατμιστεί το πολύ νερό και αρχίζουν να καραμελώνουν.Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάμε στο ψυγείο.

Tips:Το stick βανίλιας το κόβουμε στην μέση με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους από μέσα.Προσθέτουμε στην κατσαρόλα και τους σπόρους αλλά και το stick βανίλιας.Προσοχή μην αφήσετε πολύ να βράσει το μίγμα γιατί θα καραμελώσουν τα ροδάκινα και δεν θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.{jcomments on}