elenfres

Σάλτσα Αμερικέν (Sause Americaine)

Υλικά:

2,5 κιλά Κέλυφη από οστρακοειδή (αστακούς, καραβίδες, καβούρια, γαρίδες)

Διαβάστε περισσότερα: Σάλτσα Αμερικέν (Sause Americaine)

Ανοιχτόχρωμος Ζωμός από κοτόπολο. ( fonds blancs)

 

Υλικά:

 5 Kg κόκκαλα κοτόπουλου ( ή φτερούγα ή και κομμάτια κοτόπουλο)

Διαβάστε περισσότερα: Ανοιχτόχρωμος Ζωμός από κοτόπολο. ( fonds blancs)