Ινδία: Αρνί Biryani με Μπασμάτι και κόλιανδρο

Ινδία:Αρνί Biryani με Μπασμάτι και κόλιανδρο

Υλικά για 4 μερίδες.

500 γρ. Μπούτι αρνί κομμένο καρέ

150 γρ. ρύζι μπασμάτι

80 γρ. κρεμμύδι ξερό

3 σκελίδες σκόρδο

100 γρ. καρότο κομμένο σε μικρό καρέ

80 γρ. αρακάς

20 γρ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

1 κ.σ. κουρκουμάς

3 γαρύφαλα

½ κ.σ. garammasala (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με έτοιμο μείγμα ‘biryanimix’)

3 φύλλα λεμονιάς

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πασπαλίζουμε το αρνί με το κουρκουμά και αλατίζουμε. Σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο και αφούεξατμιστούν όλα τα πρώτα υγρά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον αρακά και τα καρότα. Συμπληρώνουμε ζωμό κότας και ψήνουμε, σκεπάζοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το αρνί.

Αφού είναι έτοιμο το αρνί τότε προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα.

Όταν και αυτά είναι σχεδόν έτοιμα τότε θα προσθέσουμε το ρύζι (πλυμένο) υπολογίζοντας οτι θα χρειαστεί περίπου τα 2/3 του βάρους του σε υγρά για να βράσει.

Τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο αλλά και αποξυραμένο.

Πρέπει να καταναλωθεί άμεσα.

Ινδία:Αρνί Biryani με Μπασμάτι και κόλιανδρο

Αν σας προβληματίζει το να βράσετε μαζί το ρύζι με το κρέας τότε μπορείτε να το κάνετε ξεχωριστά και να το αναμείξετε στο σερβίρισμα.

Αλέξανδρος Οικονομίδης 

{jcomments on}