elenfres

Τσιπούρα με φάβα Σαντορίνης και σταμναγκάθι

 Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο που μυρίζει Ελλάδα!

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστούμε:

2 τσιπούρες των 700 γραμμαρίων έκαστη

Διαβάστε περισσότερα: Τσιπούρα με φάβα Σαντορίνης και σταμναγκάθι

Λαυράκι Ταρτάρ σε Ζελέ Πορτοκαλιού, Κανελόνι γεμιστό με Γαρίδα, Λαυράκι και Μους Αυγολέμονου.

Λαυράκι Ταρτάρ σε Ζελέ Πορτοκαλιού, Κανελόνι γεμιστό με Γαρίδα, Λαυράκι και Μους Αυγολέμονου, Πουρέ Φοινόκιο και Σαλάτα Μυρωδικών

 του Αλέξανδρου Οικονομίδη, 

 Παραθέτουμε εδώ το ορεκτικό πιάτο από το μενού της Στέλλας Χρήστου που κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό Global Chef Challenge που διοργανώθηκε στα πλαίσια της έκθεσης HO.RE.CA. από την λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος.

Διαβάστε περισσότερα: Λαυράκι Ταρτάρ σε Ζελέ Πορτοκαλιού, Κανελόνι γεμιστό με Γαρίδα, Λαυράκι και Μους Αυγολέμονου.

Μπαρμπούνι με κανελόνι από μελάνι σουπιάς γεμιστό με γαρίδες,μούς αυγολέμονο & σάλτσα δενδρολίβανου


 

  Υλικά για 4 μερίδες:

8 μπαρμπούνια

2 καρότα

1 κρεμμύδι

Διαβάστε περισσότερα: Μπαρμπούνι με κανελόνι από μελάνι σουπιάς γεμιστό με γαρίδες,μούς αυγολέμονο & σάλτσα δενδρολίβανου

Πεσκανδρίτσα με μύδια σε ζωμό πορτοκαλιού

Υλικά για 4 άτομα.

4 φιλέτα πεσκανδρίτσας

1 έγχρωμη πιπεριά στο χρώμα

30 τεμάχια μύδια φρέσκα και καθαρισμένα

Χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού

Διαβάστε περισσότερα: Πεσκανδρίτσα με μύδια σε ζωμό πορτοκαλιού

Μπακαλιάρος με χόρτα τσιγαριστά και πατάτες

αρχείο λήψης

Συστατικά συνταγής

1 κιλό μπακαλιάρο παστό

1 κιλό άγρια χόρτα

 ½ κιλό σπανάκι

Διαβάστε περισσότερα: Μπακαλιάρος με χόρτα τσιγαριστά και πατάτες

Ψαρόσουπα από τη Βαλένθια

2 φρέσκα φιλέτα ψαριού (πέρκα, γλώσσα, πεσκανδρίτσα, λαυράκι κα)

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι 

Διαβάστε περισσότερα: Ψαρόσουπα από τη Βαλένθια

Σφυρίδα φρικασέ

Yλικά

Για 4 μερίδες
1 κιλό σέσκουλα, καθαρισμένα και πλυμένα
150 συν 50 ml ελαιόλαδο
220 γρ. πράσα (περίπου 2 μέτρια), ψιλοκομμένα
200 γρ. (περίπου 4) φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

 

 

Διαβάστε περισσότερα: Σφυρίδα φρικασέ

Λαυράκι με ρατατουίγ λαχανικών με λουκάνικο chorizo και καλαμάρι.

λαυρακι,λουκανικο,ρατατουιγ,sea bass,chorizo,ratatouille

1 Λαυράκι φιλέτο

10 gr Κολοκύθι

10 gr Μελιτζάνα

20 gr Πιπεριές έγχρωμες

10 gr Chorizo λουκάνικο

50 gr Καλαμάρι

Διαβάστε περισσότερα: Λαυράκι με ρατατουίγ λαχανικών με λουκάνικο chorizo και καλαμάρι.

Καλκάνι με λαχανικά μεσσογείου και αφρό αγκινάρας


καλκανι, αφρος, αγκιναρες, μυδια, turbot, artichokes, foam 

Φέτα καλκάνι σωτέ και στο ίδιο σκεύος σωτάρουμε ,το  φοινόκιο,το σκόρδο κομμένο σε φέτα ακαθάριστο και τις  αγκινάρες.

Διαβάστε περισσότερα: Καλκάνι με λαχανικά μεσσογείου και αφρό αγκινάρας