elenfres

Μακεδονίτικα Μαντί

Μακεδονίτικα Μαντί

Αυτό το γευστικότατο έδεσμα μας έρχεται από την Μακεδονία μας.Είναι σχετικά μικρά πουγκιά από ζυμάρι παρόμοιο με εκείνο των ζυμαρικών (pasta) ,τα οποία γεμίζουμε με κιμά από μοσχάρι.

Υλικά για την ζύμη:

1/2 kg αλεύρι (σκληρό)

100 ml νερό

3 αυγά

30 ml ελαιόλαδο

αλάτι και λευκό πιπέρι

Υλικά για την φάρσα:

600 γρ μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 αυγό

μπόλικο φρεσκοκομμένο δυόσμο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο και σπάμε τα αυγά μέσα.

Προσθέτουμε τα υγρά και το αλατοπίπερο αναμειγνύοντας σιγά σιγά το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ζυμώνουμε και τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά του. Ανοίγουμε την ζύμη μας(περίπου 4 χιλιοστά πάχος) αφού ξεκουράστηκε και κόβουμε σε τετράγωνα περίπου 5Χ5 εκατοστά. Στο κέντρο του τετραγώνου βάζουμε μια κουταλιά από την φάρσα περίπου 30 γρ και αφού βρέξουμε ελαφρώς της άκρες του τετραγώνου με λίγο νερό ,τις σηκώνουμε και ενώνουμε κλείνοντας σε πουγκί.

Σε μια κατσαρόλα ή ένα φαρδύ τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο για να σοτάρουμε ελαφρώς τα πουγκιά συμπληρώνοντας με λίγο ζωμό κατά προτίμηση κότας για να μαγειρευτούν λίγο πριν τα βάλουμε στο φούρνο.

Τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί με το κλείσιμό τους προς τα πάνω και συμπληρώνουμε με λίγο ακόμα ζωμό.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180'C) έως ότου εξατμιστούν τα υγρά και πάρουν χρώμα τα πουγκιά.

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο πασπαλίζουμε με γλυκιά πάπρικα και γαρνίρουμε με μια ελαφριά και δροσερή σάλτσα από γιαούρτι ,ελαιόλαδο ,σκόρδο και ψιλοκομμένο δυόσμο.Η συνταγή θα μας δώσει περίπου 20 τεμάχια.

{jcomments on}