elenfres

Ελληνικό μπέργκερ από αρνί με τυρί φέτα και πάστα ελιάς

the Greek burger

Κιμάς από αρνί και μοσχάρι 40/60

Για 1 κιλό κιμά:

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σωταρισμένα σε ελαιόλαδο

3 κ.σ. σκόρδο τριμμένο

Αρκετός ψιλοκομμένος μαιδανός

60 γρ μουστάρδα απλή

Διαβάστε περισσότερα: Ελληνικό μπέργκερ από αρνί με τυρί φέτα και πάστα ελιάς

Αρνί μπούτι κονφί με καραμελωμένο κρεμμύδι και λαχανικά.

lamb confit

 

Υλικά για 4 μερίδες.

Για το αρνί:

-1 μπούτι αρνί περίπου 1 ½ κιλό

- 1 ξυλάκι κανέλα

- 10γρ μαύρο πιπέρι

- 5γρ Σπόρους κόλιανδρο

-12 γρ Σπόρους μάραθου

Διαβάστε περισσότερα: Αρνί μπούτι κονφί με καραμελωμένο κρεμμύδι και λαχανικά.

Μοσχαρίσια Μάγουλα από Αυστραλιανό Wagyu, Σφουγγάρι από θρούμπι και μαύρο σουσάμι, Καπνιστή πουτίγκα καρύδας, Κουμκουάτ τουρσί και λεμόνι Sudachi

Μία φοβερή συνταγή από το site StarChefs.com του Chef Curtis Duffy (2011) 

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ : Για 25 Μερίδες

Διαβάστε περισσότερα: Μοσχαρίσια Μάγουλα από Αυστραλιανό Wagyu, Σφουγγάρι από θρούμπι και μαύρο σουσάμι, Καπνιστή...

Φιλέτο από Αρνάκι καλυμμένο με Φιστίκι Αιγίνης, Φασόλια Μαυρομάτικα Πουρέ και Μους Αγκινάρας

Φιλέτο από Αρνάκι καλυμμένο με Φιστίκι Αιγίνης, Φασόλια Μαυρομάτικα Πουρέ και Μους Αγκινάρας

 του Αλέξανδρου Οικονομίδη

Παραθέτουμε εδώ το κυρίως πιάτο από το μενού της Στέλλας Χρήστου που κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στον διαγωνισμό Global Chef Challenge που διοργανώθηκε στα πλαίσια της έκθεσης HO.RE.CA. από την λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος. 

Διαβάστε περισσότερα: Φιλέτο από Αρνάκι καλυμμένο με Φιστίκι Αιγίνης, Φασόλια Μαυρομάτικα Πουρέ και Μους Αγκινάρας

Μεξικάνικο Steak Fajitas με ξινή κρέμα και guacamole

Guacamole Steak Fajitas

Το  Steak Fajitas μπορεί να γίνει με μοσχαρίσιο κρέας ή ακόμα και με κοτόπουλο φιλέτο.

Εδώ σας το παρουσιάζουμε με μοσχάρι.

Διαβάστε περισσότερα: Μεξικάνικο Steak Fajitas με ξινή κρέμα και guacamole

Σιτσιλιάνικο ρολό κιμά με βραστά αυγά - Purpittuni di Capuliatu

Συστατικά συνταγής

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

500 γρ. χοιρινό κιμά

Διαβάστε περισσότερα: Σιτσιλιάνικο ρολό κιμά με βραστά αυγά - Purpittuni di Capuliatu

Μπουκιές μοσχαρίσιας μπριζόλας απο την Αραγονία

Υλικά

1 κιλό κόντρα μοσχαρίσια χωρίς κόκαλο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Διαβάστε περισσότερα: Μπουκιές μοσχαρίσιας μπριζόλας απο την Αραγονία