elenfres

Ισπανική Paella

paella

 

½ κλ. ρύζι Bomba ή Arborio

10 γαρίδες no.1 καθαρισμένες

10 καραβίδες καθαρισμένες

2 καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες

1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα: Ισπανική Paella

Paella με θαλασσινά και χοιρινή πανσέτα

paella

 Υλικά για τέσσερις μερίδες:

16 τεμ. μύδια φρέσκα με το κέλυφος

16 τεμ. γυαλιστερές φρέσκες με το κέλυφος

4 γαρίδες  (μέγεθος 13-15)

4 καραβίδες (μέγεθος 4-6)

1 αστακός 650 γραμμαρίων

Διαβάστε περισσότερα: Paella με θαλασσινά και χοιρινή πανσέτα

Σκιουφικτά με απάκι και ξινομυζήθρα Κρήτης

σκιουφιχτά με απάκι 013

 Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστούμε συμβατικό φούρνο χωρίς αέρα για να μπορέσουμε να “καπνίσουμε” το απάκι. Επίσης σημαντικό είναι ο χώρος να έχει πολύ καλό εξαερισμό!

Υλικά για 4 μερίδες:

Διαβάστε περισσότερα: Σκιουφικτά με απάκι και ξινομυζήθρα Κρήτης

Πως γίνεται η Παραδοσιακή Σπαγγέτι Καρμπονάρα (Spaghetti Carbonara)

Υλικά:

30 γρ Βούτυρο αγελάδος

110 γρ Πανσέτα ή Μπέικον ή Guanciale κομμένο σε κομμάτια

Διαβάστε περισσότερα: Πως γίνεται η Παραδοσιακή Σπαγγέτι Καρμπονάρα (Spaghetti Carbonara)

Ραβιόλι με σαλιγκάρια και σάλτσα από κρέμα σκόρδου

Υλικά:

2 αβγά

3cl λάδι

220 g αλεύρι τύπου '00'

Διαβάστε περισσότερα: Ραβιόλι με σαλιγκάρια και σάλτσα από κρέμα σκόρδου

Σπαγγέτι Πριμαβέρα

Η αλήθεια είναι ότι δεν πρόκειται για ακριβώς ιταλικό πιάτο, αλλά ιταλοαμερικανικό, από τους ιταλούς μετανάστες που ήρθαν στις ΗΠΑ και με τα χρόνια προσάρμοσαν τα φαγητά της πατρίδας τους στα γούστα της νέας τους πατρίδας.

Διαβάστε περισσότερα: Σπαγγέτι Πριμαβέρα

Κοχύλια γεμιστά με Porcini, κολοκύθια και καλαμάρι

κοχύλια γεμιστα με porcini

Υλικά για 4 μερίδες:

½ κιλό Κοχύλι pasta μεγάλο (≈ 36 τεμ.)

200 γρ. Μανιτάρια Porcini φρέσκα (βασιλικά μανιτάρια)

Διαβάστε περισσότερα: Κοχύλια γεμιστά με Porcini, κολοκύθια και καλαμάρι