elenfres

Κοχύλια γεμιστά με Porcini, κολοκύθια και καλαμάρι

κοχύλια γεμιστα με porcini

Υλικά για 4 μερίδες:

½ κιλό Κοχύλι pasta μεγάλο (≈ 36 τεμ.)

200 γρ. Μανιτάρια Porcini φρέσκα (βασιλικά μανιτάρια)

200 γρ. κολοκύθια κομμένα σε φέτες

200 γρ. καλαμάρι φρέσκο

50 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

100 γρ. σάλτσα από φρέσκιες τομάτες

50 χλ. κρασί λευκό

40 χλ ελαιόλαδο

Αλάτι και φρέσκο πιπέρι

Φρέσκο θυμάρι

Τρόπος παρασκευής:

Βράζουμε τα κοχύλια για περίπου 7 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια καθώς και τα κολοκύθια σε φέτες.

Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και ξεχωρίζουμε τα κεφάλια.Πέρνουμε το υπόλοιπο σώμα από τα καλαμάρια και την μισή ποσότητα την κόβουμε σε ψιλό ζουλιέν.Το υπόλοιπο το αφήνουμε σε μεγάλες λωρίδες και με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράσουμε σχαρωτά όπως την φωτογραφία.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα λαχανικά και όταν είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτουμε τα καλαμάρια(κεφάλια-λωρίδες-ζουλιέν),αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι και το λευκό κρασί.Αφού εξατμιστεί το κρασί είναι ετοιμά.

Δεν θελει πολύ ώρα για να μαγειρευτεί το καλαμάρι γιατί αν το αφήσουμε περοσσότερο τότε θα γίνει πολύ σκληρό.

Ζεσταίνουμε τα κοχύλια σε νερό που βράζει ,τα γεμίζουμε και τελιώνουμε το σερβίρισμα με σάλτσα τομάτα.

{jcomments on}