elenfres

Χταπόδι μαριναρισμένο με σπόρους μυρωδικών, φάβα, τοματίνια και φύλλα σαλατικών


Για το χταπόδι

1 χταπόδι 2 κιλά περίπου

2 καρότα

200 γρ σέλινο

100 γρ πράσο

200 γρ κρεμμύδι

2 φύλα δάφνης

20 γρ κόκκους πιπέρι

Διαβάστε περισσότερα: Χταπόδι μαριναρισμένο με σπόρους μυρωδικών, φάβα, τοματίνια και φύλλα σαλατικών

Χταπόδι μαγειρεμένο για 8 ώρες με baby σουπιές & φάβα

Μαρινάδα για το χταπόδι (για ένα χταπόδι) :

1 μπύρα τύπου lager

80 χλ. Ελαιόλαδο

3 κ.σ.εκχύλισμα βύνης

50 γρ. καστανή ζάχαρη

Διαβάστε περισσότερα: Χταπόδι μαγειρεμένο για 8 ώρες με baby σουπιές & φάβα

Καλαμάρια γεμιστά με χταπόδι στιφάδο και φάβα Σαντορίνης

calamari

Υλικά για τέσσερις μερίδες.

16 μικρά καλαμάρια καθαρισμένα.(κρατάμε τα κεφάλια)

Διαβάστε περισσότερα: Καλαμάρια γεμιστά με χταπόδι στιφάδο και φάβα Σαντορίνης

Χτένια σωτέ με μουσελίνα από κίτρινα παντζάρια και μανιτάρια “eryngii”

sea scallops

Για τον πουρέ από παντζάρια:

500 γρ λευκά παντζάρια

500 γρ κίτρινα παντζάρια

Διαβάστε περισσότερα: Χτένια σωτέ με μουσελίνα από κίτρινα παντζάρια και μανιτάρια “eryngii”

Χτένια Σωτέ με Καβουρδισμένα Κουνουπίδια Τραγανό Ζαμπόν, Κάπαρη και Πουρέ από Σταφίδες.

Υλικά

100gr Κάπαρη

300gr Ξανθιές Σταφίδες

Διαβάστε περισσότερα: Χτένια Σωτέ με Καβουρδισμένα Κουνουπίδια Τραγανό Ζαμπόν, Κάπαρη και Πουρέ από Σταφίδες.

Ψητός αστακός με σπιτικές παπαρδέλες και μανιτάρια σιτάκι


1 αστακός

20 γρ μανιτάρια σιτάκι (sitaki)

10 γρ φρέσκιες παπαρδέλες

Διαβάστε περισσότερα: Ψητός αστακός με σπιτικές παπαρδέλες και μανιτάρια σιτάκι

Αστακός με γκασπάτσο από ροδάκινα και πέστο εστραγκόν

lobster,tarragon,peach,αστακος,εστραγκον,ροδακινα Γκασπάτσο από ροδάκινα , αστακός ροδέλες , μικρά φύλλα σαλάτας, κρουτόν ,αρωματικά, φραμπουάζ  κομμένο στην μέση και στο πλάι τελείες από πέστο εστραγκόν. 

Διαβάστε περισσότερα: Αστακός με γκασπάτσο από ροδάκινα και πέστο εστραγκόν