elenfres

Μουσελίνα από ρεβύθια με ξύδι xeres

Υλικά

½ κλ. Ρεβύθια

 

1 κρεμμύδι ξερό

2 σκελίδες σκόρδο

Θυμάρι φρέσκο

50 μλ. ελαιόλαδο

20 μλ. ξύδι λευκό

5 μλ. ξύδι xeres

 

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό μια μέρα πριν τα μαγειρέψουμε.

Βάζουμε τα ρεβύθια σε κρύο νερό να βράσουν προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το θυμάρι.

Αφού βράσουν τα ρεβύθια τα σουρώνουμε κρατώντας τα υγρά και τα βάζουμε σε ενά μλπέντερ να τα χτυπήσουμε σε πουρέ.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα ξύδια όσο αυτο χτυπιέται μέχρι να γίνει ενάς σχετικά σφηχτός πουρές και αν θέλουμε να τον αραιώσουμε χρησιμοποιούμε λίγα υγρά από το βράσημο.

Μπορεί να συνοδέψει κρέατα,κυνήγια και λιπαρά ψάρια.

{jcomments on}