elenfres

Σπανακόρυζο


Υλικά

ρύζι Καρολίνα ή μακρύκοκκο: 300 γρ.

φρέσκο σπανάκι: 1 κιλό

ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού

κρεμμύδια φρέσκα: 4 ψιλοκομμένα

κρεμμύδι ξερό: 1 μικρό, ψιλοκομμένο 

σκόρδο: 2 σκελίδες κομμένες σε φετάκια

άνηθος: 1 ματσάκι ψιλοκομμένο

χυμός λεμονιού: 3-4 κουταλιές της σούπας

αλάτι: λίγο

πιπέρι: φρεσκοκομμένο

Εκτέλεση

Πλένετε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβετε. Μέσα σε κατσαρόλα σοτάρετε στο μισό λάδι τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό)

και το σκόρδο. Προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε 3΄-4΄. Ρίχνετε κατόπιν το σπανάκι και τον άνηθο και συνεχίζετε το

σοτάρισμα, ανακατεύοντας 1΄-2΄.

 

Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και 3 φλιτζάνια νερό και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή

φωτιά, 40΄-45΄. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα αλατοπιπερώνετε το σπανακόρυζο. Το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

 

{jcomments on}

πηγή