Μια παραδοσιακή συνταγή ενός απο τα πιο γνωστά πολίτικα γλυκά.
ΥΛΙΚΑ
1 lt Γάλα
250 γρ Ζάχαρη
150 γρ Ριζάλευρο
2 Κρόκους
250 γρ Ζάχαρη
80 γρ Αμύγδαλο
30 γρ Ινδοκάρυδο
Μια σταγόνα εσάνς πικραμύγδαλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με τα 250 γρ ζάχαρη και το ριζάλευρο να βράσουν. Μετά βάζουμε στο μούλτι ολα τα υπόλοιπα υλικά – εκτός απο το εσανς πικραμύγδαλο – και τα χτυπάμε πολύ καλά.
Μόλις βράσει το μίγμα με το γάλα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα τα υλικά που χτυπήσαμε στο μούλτι και τα αφήνουμε να βράσουνγια 5 λεπτά.
Κατεβάζουμε απο τη φωτιά, ρίχνουμε το εσάνς πικραμύγδαλο και μια σταγόνα χρώμα ζαχαροπλαστικής κίτρινο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε μπωλάκια.
Σερβίρουμε το γλυκό κρύο με τριμμένο φυστίκι και ινδoκάρυδο απο πάνω.
