Υλικά
1000 γρ Γάλα
125 γρ Ζάχαρη
12 τεμ Κρόκους
125 γρ Ζάχαρη
Βανίλια
Εκτέλεση
Βράζουμε το γάλα με τα 125 γρ ζάχαρη και την βανίλια.
Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Οταν βράσει το γάλα προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας συνέχεια για να μην μας καούν και το ανεβάζουμε στους 83
βαθμούς μετρώντας με ένα θερμόμετρο.
Οταν είναι έτοιμη η κρέμα την περνάμε από ένα σινουά.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν σάλτσα.
