Συνταγή για λευκή επικάλυψη σοκολάτας χρωματισμένη με κόκκινο χρώμα (αλλά και οποιοδήποτε χρώμα της αρεσκείας μας).
ΥΛΙΚΑ
30 γρ Φύλλα Ζελατίνης
600 γρ Κρέμα Γάλακτος 35%
795 γρ Λευκή Σοκολάτα , λιωμένη (Valrhona Ivoire)
127 γρ Νερό
75 γρ Ηλιέλαιο
Κόκκινο Χρώμα σε σταγόνες (κατά προτίμηση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό.
Βράζουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε την ζελατίνη να διαλυθεί.
Προσθέτουμε στην λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το νερό, το ηλιέλαιο και το χρώμα και χρησιμοποιούμε μπίμερ χειρός μέχρι να γίνει λείο.
Χρησιμοποιούμε στους 32 C.
