Πως να φτιάξετε εύκολα ψωμί με λιαστή ντομάτα
ΥΛΙΚΑ
300 γρ Αλεύρι δυνατό
200 γρ Αλεύρι τύπου 55%
200 γρ Νερό
50 γρ Τριμμένη παρμεζάνα
55 γρ Λιαστή ντομάτα
2 κτσ Ελαιόλαδο
20 γρ Ζάχαρη
10 γρ Αλάτι
12 γρ Μαγιά
Προεραιτικά 130 γρ μαύρες ελιές και 35 γρ κρεμμύδι
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά εκτός από την παρμεζάνα, τη λιαστή ντομάτα, τις ελιές και το κρεμμύδι ( αν χρησιμοποιήσουμε ).
Τα δουλεύουμε με τον γάντζο και λίγο πρίν το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
Όταν γίνει μια ζύμη μαλακή η οποία δεν θα κολλάει στα χέρια βγάζουμε τη ζύμη από τον κάδο του μίξερ και την αφήνουμε σκεπασμένη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Πλάθουμε το ψωμί στο σχήμα που επιθυμούμε και το τοποθετούμε στην στόφα με 30 βαθμούς θερμοκρασία και 75% υγρασία για να φουσκώσει.
Όταν φουσκώσει το ψωμί το χαράζουμε, το τοποθετούμε στον φούρνο, ψεκάζουμε με ατμό και ψήνουμε στους 220 βαθμούς περίπου 25 λεπτά. Ο χρόνος του ψησίματος εξαρτάται όμως πάντα από το μέγεθος του ψωμιού.
Αν θέλουμε μπορούμε πρίν την στόφα να περάσουμε την πάνω επιφάνεια του ψωμιού με αλεύρι.
Μπορούμε αν θέλουμε να αντικαταστήσουμε το 55αρι αλεύρι με αλεύρι κίτρινο χωριάτικο.
