Μπoρούμε να αφαιρέσουμε την επιφανειακή μούχλα από ένα τρόφιμο και να μην το πετάξουμε; Πόσο ασφαλείς είμαστε; Υπάρχουν τρόφιμα που ισχύει αυτό;
Ερωτήσεις που ψάχνουν απαντήσεις. Λοιπόν, για να βάλουμε τα πράγματα σε μια τάξη.
Το μέρος που βλέπουμε με το νηματώδη σχηματισμό, άσπρου ή πράσινου χρώματος, συνήθως αποτελεί μόνο ένα μέρος του αναπτυσσόμενου μύκητα. Μπορεί να
προχωρήσει με ρίζες στο βάθος του τροφίμου, οπότε το καθιστά επικίνδυνο για κατανάλωση.
Η μούχλα προτιμά την θερμότητα και την υγρασία, έτσι λοιπόν πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί.
Για τα τρόφιμα τα οποία αναγράφουν φύλαξη σε ξηρό και δροσερό μέρος η ατμόσφαιρα θα πρέπει να έχει λιγότερο από 40% υγρασία αν και οι μύκητες όμως
μπορούν να αναπτυχθούν και στο ψυγείο.
Επίσης οι σπόροι της μούχλας μεταφέρονται με τον αέρα, οπότε ακόμη και αν μυρίσουμε το τρόφιμο κινδυνεύουμε να παρουσιάσουμε αναπνευστικά προβλήματα.
Ετσι λοιπόν είναι απαραίτητο να είμαστε ιδιαίτερα προσεχτικοί.
Υπάρχουν όμως κάποια τρόφιμα στα οποία θα μπορούσαμε να αφαιρέσουμε την επιφανειακή μούχλα και να καταναλωθούν. Λίγα αλλά υπάρχουν. Ποια είναι
αυτά;
Το σκληρό τυρί είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα όπου μπορείτε να κόψετε την μούχλα και να το καταναλώσετε με ασφάλεια.
Η χαμηλή του περιεκτικότητα σε υγρασία και η πυκνή του δομή σημαίνει ότι μούχλα επιβιώνει συνήθως μόνο στην επιφάνεια, αντί να εξαπλώνεται μέσα στο τυρί. Κόψτε τουλάχιστον 2 εκατοστά γύρω και κάτω από την μούχλα, αλλά μην αφήνετε το μαχαίρι αγγίξει την μούχλα.
Το σκληρό σαλάμι επίσης είναι ένα τρόφιμο που θα μπορούσαμε να αφαιρέσουμε την επιφανειακή μούχλα, όπως και στα σκληρά φρούτα και λαχανικά οι μικρές
κηλίδες μούχλας μπορούν απλά να αποκοπούν.
Για την ασφάλειά μας πάντως καλό θα είναι να αγοράζουμε μικρές ποσότητες τροφίμων ώστε να μην προλαβαίνουν να αλλοιώνονται.
Να καθαρίζουμε συχνά το ψυγείο μας και να πετάμε οτιδήποτε είναι ήδη μουχλιασμένο ή αρχίζει να μουχλιάζει γιατί τα σπόρια τους θα μολύνουν και τα
υπόλοιπα τρόφιμα μας.
Να προσέχουμε κατά την αγορά των τροφίμων να βρίσκονται σε άριστη κατάσταση φρεσκότητας, υφής και μυρωδιάς.
Προσπαθήστε τα τρόφιμα που χρειάζονται άμεσα ψυγείο να μην μείνουν για πολύ ώρα εκτός ψυγείου.
