Ενα καλοκαιρινό -και όχι μόνο- δροσερό επιδόρπιο
Υλικά για 8-10 ποτήρια (περίπου 200 ml σε όγκο)
Για αμύγδαλο streusel:
100 γρ ζάχαρη
100 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ κρύο βούτυρο κομμένo σε κύβους
40 γρ ψημένο αμύγδαλο
Για την κρέμα απο γιαούρτι και μέλι:
200 γρ. γιαούρτι
250 ml. κρέμα γάλακτος
20 γρ. μέλι
1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
Για τα καραμελωμένα μήλα :
6 μεγάλα μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
120 γρ ζάχαρη
50 ml. νερό
20 γρ μέλι
Χυμός ενός λεμονιού
1-2 κουταλιές της σούπας ρούμι
1/2 κτγ εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση:
- Streusel: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Σε έναν μπλέντερ βάζουμε ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο και αμύγδαλα και τα δουλεύουμε μέχρι να θρυμματιστούν. Απλώνουμε σε μια λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος.
- Ψήνουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Ψύχουμε εντελώς πριν από τη χρήση.
- Καραμελωμένα μήλα: σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε ζάχαρη, νερό και μέλι και ζεσταίνουμε σε υψηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.
- Προσθέτουμε τους κύβους μήλου και το χυμό λεμονιού και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε σε μεσαία-χαμηλή φωτιά μέχρι τα μήλα μαλακώσουν (αλλά όχι πάρα πολύ) και καραμελώσουν – αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ρούμι και τη βανίλια.
- Σουρώνουμε το μείγμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κρέμα απο γιαούρτι και μέλι: σε ένα μίξερ χτυπάμε το γιαούρτι, την κρέμα, το μέλι και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια σταθερή κρέμα.
- Σύνθεση: ρίχνουμε λίγο την κρέμα με το γιαούρτι και το μέλι σε κάθε ποτήρι, έως το 1/3 του ύψος του.
- Βάζουμε κύβους μήλου πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με το strusel αμυγδάλου.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Σημειώσεις:
- Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μήλα με οποιοδήποτε άλλο φρούτο: αχλάδια, κυδώνι, νεκταρίνια κ.λπ.
