Το συγκεκριμένο burrito είναι πολύχρωμο, πολύ χορταστικό, οικονομικό καθώς θέλει μόνο λαχανικά και όχι κρέας ή κιμά. Γίνεται γρήγορα και αποτελεί την τέλεια take-away λύση μεσημεριανού για να το φάτε στην δουλειά, στην σχολή ή το σχολείο. Είναι θρεπτικό και θα νιώσετε πλήρεις χωρίς να βαρύνετε καθόλου. Πείτε μου ένα λόγο για να μην το δοκιμάσετε!
Υλικά:
4 τορτίγιες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 μανιτάρια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
200 γραμμάρια ρύζι basmati
1 αβοκάντο
1 πράσινη πιπεριά
Κόκκινα φασόλια
Καλαμπόκι
Φρεσκοκομμένο μαρούλι
Μαγιονέζα
Ελαιόλαδο
Ρίγανη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.
Μόλις μαραθούν, προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ, λίγη ρίγανη, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε, το αφήνουμε 2’ στην φωτιά και έτοιμο.
Για το ρύζι ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας.
Έπειτα, περνάμε τις τορτίγιες 1’ από κάθε πλευρά στο τηγάνι για να ζεσταθούν και ξεκινάμε την πιο διασκεδαστική και πολύχρωμη διαδικασία που είναι η συναρμολόγηση των burritos.
Τοποθετούμε την τορτίγια σε 1 κομμάτι αλουμινόχαρτο και την γεμίζουμε με τα υλικά που θέλουμε. Προσοχή, μην το παρακάνετε με τα υλικά, γιατί υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίζουν και το burrito να μην κλείνει.
Καπακώνουμε την τορτίγια από κάτω-πάνω, δεξιά-αριστερά και τυλίγουμε με το αλουμινόχαρτο. Την σερβίρουμε κομμένη στην μέση!
Καλή όρεξη!
Υ.Γ Ευχαριστούμε την Νάνσυ Χατζηπροδρόμου για την παραχώρηση της συνταγής
