Φτιάξτε ένα εκπληκτικό κέικ marble λεμόνι με μαρμελάδα φράουλα
ΥΛΙΚΑ
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ αυγά
1κτγ βανίλια σε υγρή μορφή
Αλάτι
125 ml φυτικό λάδι
200 ml κρέμα γάλακτος 48% λιπαρά
80 ml χυμό λεμόνι
Ξύσμα απο 2 λεμόνια
280 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής
10 γρ. μπέικιν
75 γρ πούδρα αμυγδάλου
3-4 κτσ μαρμελάδα φράουλα ( Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαρμελάδα βατόμουρο )
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, το λάδι, την κρέμα γάλακτος, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη μαλακή ζύμη.
Βάζουμε αρκετό μείγμα στις φόρμες του κέικ και στην επιφάνειά τους ρίχνουμε τη μαρμελάδα φράουλα και με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε την επιφάνεια ελαφρά μέχρι να έχουμε ένα μαρμάρινο μοτίβο.
Ψήνουμε τα κέικ για 35-45 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Οταν κρυώσουν τα κέικ κοσκινίζουμε στην επιφάνειά τους λίγη ζάχαρη άχνη.
Μπορούμε να τα κρατήσουμε 5 ημέρες τυλιγμένα με μεμβράνη στο ψυγείο αλλά θα σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Επίσης μπορούμε να τα κρατήσουμε 1 μήνα τυλιγμένα με μεμβράνη στην κατάψυξη.
