Πως να φτιάξετε πεντανόστιμο και λαχταριστό κουλούρι Θεσσαλονίκης
ΥΛΙΚΑ
540 γρ. αλεύρι 55%
330 γρ. αλεύρι 70%
60 γρ. ζάχαρη
21 γρ. αλάτι
36 γρ. μαγιά νωπή
90 γρ. ταχίνι
Βανίλια
480 ml νερό
30 γρ. μέλι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύουμε με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη η οποία δεν θα κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και πλάθουμε τα κουλούρια.
Τα βουτάμε σε ζαχαρόνερο και τα περνάμε με σουσάμι.
Τα τοποθετούμε στη στόφα στους 35 βαθμούς Κελσίου με 70 % υγρασία, τα ψεκάζουμε με νερό και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
Υ.Γ Ευχαριστούμε τον κ. Μπαξεβανίδη Φώτη για την παραχώρηση της συνταγής.
