Συνταγή για να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα φράουλα
1 κιλό (ή λίγες παραπάνω) ώριμες, αλλά γερές φράουλες, ξεπλυμένες και στεγνωμένες
600 γρ. ζάχαρη
1/4 φλ. χυμό λεμονιού + 1 κομματάκι φλούδα (1 φέτα από τη μύτη του λεμονιού)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τα κοτσανάκια απο τις φράουλες και τις τεμαχίζουμε.
Τις βάζουμε σε μια λεκάνη και με ένα πιρούνι ή το εργαλείο του πουρέ, τις λιώνουμε όσο μπορούμε καλύτερα.
Δεν πειράζει αν μείνουν και μερικά κομματάκια (δεν τις περνάμε όμως στο πολυμίξερ ή το μπλέντερ για να γίνουν χυμός!).
Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το λεμόνι και τη φλούδα και τις ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (η ζάχαρη λιώνει πολύ πιο εύκολα αν τη ζεστάνουμε πρώτα σε ένα πυρίμαχο μπολ σε χαμηλό φούρνο, στους 120°C).
Δυναμώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε για 15 περίπου λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσουν ή μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, ξαφρίζοντάς τις μετά τα πρώτα 10 λεπτά και ανακατεύοντάς τις συχνά με ξύλινη κουτάλα.
Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, βάζουμε ένα κουταλάκι σε ένα παγωμένο πιατάκι: Αν δεν πήζει ώστε να κρατά το σχήμα της και είναι ρευστή, τότε συνεχίζετε το βράσιμο για 2-3 λεπτά και επαναλαμβάνετε το τεστ.
Άμα κρυώσει λίγο τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια.
