Φτιάξετε εύκολα μπεσαμέλ
Υλικά
6 κουταλιές βούτυρο
7 κουταλιές αλεύρι
4 φλιτζάνια γάλα ή ζωμό
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι άσπρο
μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά μια κατσαρόλα με το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε σιγά – σιγά το αλεύρι δουλεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα ώστε να διαλύεται.
Όταν γίνει ένα το βούτυρο με το αλεύρι κατεβάζουμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο – λίγο το γάλα ζεστό (όχι καυτό) δουλεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει.
Τοποθετούμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει και να γίνει η σάλτσα λεία σαν κρέμα.
Την κατεβάζουμε, προσθέτουμε τα αβγά καλά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι δουλεύοντας το μείγμα.
Ανάλογα που θα χρησιμοποιήσουμε τη μπεσαμέλ προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και τυρί τριμμένο και τα δουλεύουμε για λίγο ακόμα όλα μαζί.
