Μια ποικιλία πατάτας εντυπωσιακού μωβ χρώματος, που περιέχει έως και δέκα φορές περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από τη συνηθισμένη πατάτα και καλλιεργείται για περισσότερο από 8000 χρόνια στη Νότια Αμερική.
Το πλεονέκτημά της είναι ότι τα ευεργετικά της συστατικά, που οφείλονται στην ανθοκυανίνη, διατηρούνται και μετά το μαγείρεμα, παρόλο που μαγειρεύεται ακριβώς όπως μαγειρεύονται και οι λευκές πατάτες.
Τόσο η σάρκα της, όσο και η φλούδα της είναι μωβ, ενώ η γεύση της μοιάζει με το κάστανο και η υφή της είναι εξαιρετικά αμυλώδης.
Το κόστος της είναι λίγο «τσιμπημένο», ιδιαίτερα αν συγκριθεί με αυτό άλλων ποικιλιών. Αυτό οφείλεται και στο γεγονός ότι η μωβ πατάτα δεν είναι τόσο αποδοτική, καθώς τα κιλά που παράγονται ανά στρέμμα είναι λίγα.
Η γεύση της θυμίζει ελαφρώς κάστανο και η υφή της είναι αρκετά αμυλώδης, γι’ αυτό δίνουν εξαιρετικούς πουρέδες.
Το χρώμα διατηρείται στη μαγειρική και δεν περιέχει χρωστικές παρά μόνο τις φυσικές, από την καλλιέργεια της.
Στη χώρα μας καλλιεργείται σε περιοχές της Μακεδονίας, της Κρήτης και της Δυτικής Ελλάδας.
