Συνταγή για να φτιάξετε ραβιόλι με κολοκύθα,τυρί μασκαρπόνε και μαύρη τρούφα
Για το ζυμάρι:
500γρ αλεύρι 0%
8 αυγά
15γρ αλάτι
30γρ ελαιόλαδο
50 ml γάλα
Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Για τη φάρσα κόβουμε σε καρεδάκι την κολοκύθα και προσθέτουμε αλάτι ,πιπέρι , βούτυρο και κρεμμύδι.
Ψήνουμε όλα τα παραπάνω στο φούρνο μέχρι να λιώνει η κολοκύθα.
Αφού ψηθούν, ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τυρί μασκαρπόνε τριμμένο(70γρ), βασιλικό ψιλοκομμένο και τρούφα μαύρη τριμμένη.
Γεμίζουμε τα ραβιόλια κολλώντας τα με αυγό τα βράζουμε για 3-4min και μετά τα βάζουμε σε τηγάνι με κοτόζουμο λάδι τρούφας και τρούφα και ωμό βούτυρο.
Μπορεί να συνοδευθεί με μικρή σαλάτα από ”γλυκα” λαχανικά και με μια ελαφριά σάλτσα από τυρί κρέμα.
