Μια εντυπωσιακή συνταγή για να φτιάξετε “σφαίρες ελιάς”
Υλικά:
190 ml χυμό ελιάς
40 ml χυμό lime
3 gr Calcic
0,7 gr Xantana
1 lt Νερό
5gr Algin
Εκτέλεση:
Παίρνουμε πράσινες ελιές η ότι ποιότητα ελιάς βρούμε, τις αποβάλουμε από το κουκούτσι τους και τις “μπλεντάρουμε”. Τις περνάμε από σινουά εταμίν και κρατάμε μόνο το χυμό τους.
Προσθέτουμε και το χυμό Lime και μετά το calcic και το xantana.
Ύστερα δημιουργούμε ένα μπάνιο με το νερό και το Algin και ρίχνουμε με τα ειδικά σκεύη το πρωτεύων μίγμα σε μορφή σφαίρας.
Καλό είναι να διατηρούμε τις σφαίρες σε ελαιόλαδο.
Αυτό που πρέπει να έχουμε στο νου μας είναι ότι τα προϊόντα όπως algin, calcic και xantana τα αναμιγνύουμε με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός.
Του Αλέξανδρου Οικονομίδη
