Οι σταθεροποιητές που προστίθενται στα παγωτά έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν την ποιότητα και τη σταθερότητα του παγωτού. Παράδειγμα αποτελεί ο λεγόμενος επιδερμικός σταθεροποιητής, ο οποίος προστίθεται στο παγωτό για να παραμένει σταθερή η κρέμα του, ακόμη και αν βρίσκεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Το αποτέλεσμα είναι ένα παγωτό με βελούδινη υφή, που διατηρεί το σχήμα και την υφή του ακόμα και αν αυτό αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Οι σταθεροποιητές επίσης βελτιώνουν τη διαχειρισιμότητα και την ευκολία στην παραγωγή παγωτού, καθιστώντας τον όλο αυτόν τον επιχειρηματικό κλάδο πιο αποδοτικό και λειτουργικό.
