Οι τουλούμπες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γλυκό με τραγανή υφή και σιρόπι που λιώνει στο στόμα.
Δείτε εδώ μια συνταγή για να φτιάξετε τουλούμπες ή τουλουμπάκια.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 250 γρ νερό
- 50 γρ βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 150 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 τμχ αυγά
Για το σιρόπι:
- 500 γρ ζάχαρη
- 250 γρ νερό
- 1 κτσ χυμό λεμόνι
- 1 κτσ ροδόνερο (προαιρετικά)
Για το τηγάνισμα:
- 500 γρ ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία του Σιροπιού:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και βάλτε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αν θέλετε προσθέστε το ροδόνερο. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
- Προετοιμασία της Ζύμης:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι. Βάλτε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε το αλεύρι όλο μαζί και ανακατέψτε γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη ζύμη να κρυώσει ελαφρώς.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Τηγάνισμα:
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
- Βάλτε τη ζύμη σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με οδοντωτό κορνέ ( μικρό ή μεγάλο ανάλογα με το τι θα φτιάξετε, τουλούμπες ή τουλουμπάκια ) και πιέστε να βγει και να πέσει μικρή ποσότητα ζύμης για τουλουμπάκια ή μεγάλη ποσότητα με το μεγάλο κορνέ για τουλούμπα στο καυτό λάδι, κόβοντας τη ζύμη με ένα ψαλίδι ή μαχαίρι.
- Τηγανίστε τις τούλουμπες μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, γυρίζοντας τις συχνά για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
- Αφαιρέστε τις τούλουμπες από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τις σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
- Σιρόπιασμα:
- Βουτήξτε τις ζεστές τούλουμπες στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να απορροφήσουν το σιρόπι.
- Βγάλτε τις από το σιρόπι και βάλτε τις σε μια πιατέλα.
Οι τούλουμπες σας είναι έτοιμες για σερβίρισμα! Απολαύστε τις καλύτερα ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή σας όρεξη!
