Σας παρουσιάζουμε ένα ενδιαφέρον άρθρο για τα τροπικά φρούτα!
Είδος εξωτικού φρούτου απο την Ινδία και την ανατολική Ασία. Το αειθαλές δένδρο που δίνει τα μάνγκο μπορεί να έχει ύψος έως 30 μέτρα, είναι πολυετές και φύεται σε περιοχές με υψηλές θερμοκρασίες και υγρασία. Ο καρπός έχει μεγάλο κουκούτσι, είναι μαλακός και κοκκινοκίτρινος, με πορτοκαλί σάρκα, ωραίο άρωμα και γλυκιά γεύση.
Ιστορία
Το φρούτο αυτό είναι σύμβολο αγάπης σε πολλές κουλτούρες. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται σε ασιατικούς γάμους γιατί πιστεύεται ότι ενισχύουν τη γονιμότητα του ζευγαριού.
Μαγειρική
Χρησιμοποιείται σαν συστατικό για σάλτσες, πίκλες, “τσάτνεϊ’ (βλέπε ορισμό), για παγωτά, ινδικά φαγητά και ποτά, τρώγεται και σκέτο. Στύβεται και σαν χυμός μπαίνει σε ροφήματα, παγωτά, σορμπέ.
Για να καθαρίσουμε το μάνγκο, το στήνουμε όρθιο στο πιάτο μας, κόβουμε 2 φέτες δεξιά απο το κουκούτσι και άλλες 2 αριστερά και μετά καθαρίζουμε τη σάρκα κυκλικά.
Mango
Είδος φρούτου που συγγενεύει με το γνωστό μας αχλάδι. Εχει σχήμα μήλου με κίτρινη, πράσινη ή καφέ φλούδα.
Μαγειρική
Επειδή έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό το κάνει ακατάλληλο για το φαγητό και τα γλυκά. Τρώγεται μόνο ωμό παρόλλη την ουδέτερη γεύση του.
Chinese pear, Pyrus pyrifolia
Είδος εξωτικού φρούτου που κατάγεται απο το Μεξικό, τη κεντρική Αμερική, καλλιεργείται στη Ν. Αμερική, τη Β. Αφρική και στη Λέρο. Πρόκειται για ένα μικρό αειθαλή θάμνο που παράγει πράσινα φρούτα με κόκκινη σάρκα. Οι καρποί έχουν διάμετρο 5-10 εκατοστά και βάρος έως 200 γραμμάρια ο καθένας. Στη γεύση είναι γλυκείς, μαλακοί αν και λίγοι στυφοί. Μοιάζουν με λεμόνια. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και λυκοπένιο.
Λέγεται και Γουάβα, Γκαβάφα
Guava – Psidium guajava
Είδος εξωτικού φρούτου συγγενές με τη “παπάγια” ( βλέπε ορισμό) απο τον Ισημερινό. Καλλιεργείται και στη Νέα Ζηλανδία. Τα δένδρα έχουν ύψος 8 μέτρα.
Εχει μακρουλό, πενταγωνικό σχήμα, είναι μυτερό στη μία άκρη και επίπεδο στην άλλη, μήκους 10 εκατοστών. Τα ανώριμα φρούτα είναι πράσινα, τα ώριμα παίρνουν έντονο πορτοκαλί χρώμα και η σάρκα τους είναι ανοιχτό πορτοκαλί ή ρόζ. Είναι ζουμερά, νόστιμα με ελαφρύ άρωμα φράουλας. Δεν περιέχουν σπόρους αλλά ένζυμα που βοηθούν στην αφομοίωση του λίπους, πρωτεϊνες και βιταμίνη C. Η απαλή τους φλούδα τρώγεται. Καλλιεργείται για τη σάρκα του και για το χυμό του που μπαίνει σε ποτά, κοκτέηλ, γλυκά.
Babaco (s)- Vasconcellea sp. .
Είδος εξωτικού φρούτου που μοιάζουν με τα “λίτσις” (βλέπε ορισμό). Καλλιεργούνται στη Μαλαισία, τη κεντρική Αμερική, ΝΑ Ασία. Εχουν απέξω σκληρή φλούδα σκεπασμένη με σγουρά αγκάθια ή μαλλιά, τοσα ώστε να μοιάζουν με κόκκινα τριχωμά μπαλλάκια . Διάμετρος καρπών 5 εκατοστά. Η σάρκα τους είναι πολύ γλυκιά και αρωματική.
Προέρχονται απο ένα αειθαλές δένδρο ύψους απο 12 έως 20 μέτρα, με μεγάλα φύλλα έως 30 εκατοστά, και μικρά δισκοειδή χωρίς πέταλα άνθη. Τα δένδρα είναι αρσενικά (δεν παράγουν φρούτα), θηλυκά (παράγουν άνθη με φρούτα) ή και ερμαφρόδιτα( παράγουν θηλυκά και αρσενικά άνθη).
Τα φρούτα τρώγονται ωμά, χρησιμοποιούνται για ζελέ, μαρμελάδες ή πωλούνται σε κονσέρβες με σιρόπι.
Λέγονται και Τριχωτά Λίτσις.
Rabutan(s), Nephelium lappaceum
Ειδος εξωτικού φρούτου απο το Περού. Μοιάζει με πεπόνι, έχει λεία χρυσή επιφάνια με σκούρες λωρίδες, απο πράσινες έως πορφυρές. Η σάρκα του είναι ανοιχτόχρωμη κίτρινη, η γεύση του στυφή μοιάζει με εκείνη του λεμονιού. Οι σπόροι του τρώγονται. Λέγεται και πεπόνι του δένδρου. Παρόλλο το σχήμα του δεν συγγενεύει με το πεπόνι, αλλά με τη πατάτα, τη τομάτα και τη μελιτζάνα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες.
Πρόκειται για αειθαλή θάμνο που φύεται στη Ν. Αμερική, στη περιοχή των Ανδεων, Χιλής, Κολομβίας, Νέα Ζηλανδία, Ισραήλ, Μαρόκο, Ισπανία και ΗΠΑ.
Μαγειρική
Τα πεπίνος τρώγονται ωμά, έχουν ευχάριστη γεύση, μπαίνουν σε σαλάτες, σάλτσες και σε χυμούς.
Pepinos – Solanum muricatum
Είδος εξωτικού φρούτου. Το δένδρο είναι πολύ ψηλό, ύψους έως 25 μέτρα με πλούσιο φύλλωμα. Οι καρποί του είναι οβάλ βάρους έως 3 κιλά ο καθένας. Εχουν πρασινωπό χρώμα, χοντρή φλούδα με εξογκώματα, αμυλώδη, λευκή σάρκα που μοιάζει με την υφή του ψωμιού ενώ έχει γεύση πατάτας. Το κάθε δένδρο μπορεί να παράγει και 150 φρούτα το χρόνο. Καλλιεργείται στις χώρες του Νοτίου Ειρηνικού, στη Καραϊβική, στην Ινδία.
Ιστορία
Το αρτόδενδρο ήταν γνωστό στους κατοίκους του Νοτίου Ειρηνικού εδώ και 3000 χρόνια. Οι Ευρωπαίοι το ανακάλυψαν το 1787 και το εισήγαγαν για καλλιέργεια και στα νησιά της Καραϊβικής. Ο καπετάνιος William Bligh συγκέντρωσε πάνω απο 1000 φυτά στη Ταϊτή με σκοπό να τα μεταφέρει στην Αμερική. Η ανταρσία όμως του πληρώματός του, ματαίωσε τα σχέδιά του. Αργότερα ξεκίνησε ξανά για τη Ταϊτή, με άλλο καράβι όπου επιτυχώς κατάφερε να τα μεταφέρει στη Τζαμάϊκα και τις Δυτικές Ινδίες.
Breadfruit
Είδος εξωτικού φρούτου. Κατάγεται απο την Ινδονησία και τα νησιά Μαλούκας Καλλιεργείται στην Ινδία, Φιλιππίνες, Μπαγκλαντές, σε τροπικές περιοχές καθώς και στη Κεντρική και Νότια Αμερική. Τα δένδρα ζούν σε ημιτροπικό υψόμετρο στα 1200 μέτρα με μεγάλη ηλιοφάνεια. Το καθένα μπορεί να δίνει μέχρι 150 κιλά φρούτα.
Ο καρπός της καραμπόλας έχει κυλινδρικό σχήμα, που σχηματίζει 5 μυτερές γωνίες, κηρώδη φλούδα, είναι απο κίτρινο έως πορτοκαλί. Οταν κόβεται σε φέτες μοιάζει με αστέρι.
Δεν είναι ιδιαίτερα γευστικό φρούτο, είναι όμως ζουμερό και δροσιστικό, ο χυμός του μοιάζει με χυμό σταφύλι.Συνήθως μπαίνει σε κοκτέιλ χυμών μαζί με μήλα, αχλάδια και εσπεριδοειδή. Εχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνη C, κάλιο, νιασίνη και φωσφόρο.
Carambola or starfruit – Averrhoa carambola
Εξωτικό φρούτο. Εχει πολύ ιδιαίτερο σχήμα, μοιάζει με αγκαθωτή μπάλα μεγέθους πεπονιού, μήκους 30 εκατοστά, διαμέτρου 15 εκατοστά, βάρους έως και τα 5 κιλά.
Το χρώμα του κυμαίνεται απο πράσινο έως κόκκινο. Η σάρκα του έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, είναι κρεμώδης σαν το τυρί ροκφόρ. Ενας φυσιοδίφης του 19 αιώνα περιέγραψε τη γεύση του σαν ” πλούσια κρέμα με άρωμα αμυγδάλου”. Το φρούτο αυτό μυρίζει πολύ έντονα. Η οσμή και η παράξενη γεύση του κάνουν το κόσμο είτε να το λατρεύει, είτε ν’ αηδιάζει.
Χρήση
Η σάρκα του χρησιμοποιείται στη κουζίνα της ΝΑ Ασίας, σε διάφορα γλυκά ή αλμυρά πιάτα. Πηγαίνει πολύ με ρύζι και μπαχαρικά, κάνει και ωραίο κάρι. Οι σπόροι του φυτού που είναι μεγάλοι σαν τα κάστανα γίνονται βραστοί, ή στη σχάρα ή τηγανίζονται σε λάδι καρύδας. Στην Ιάβα οι σπόροι ζαχαρώνονται και πωλούνται σαν καραμέλες. Στην Ινδονησία υπάρχει παγωτό απο το φρούτο αυτό καθώς και καπουτσίνο με γεύση Ντουριάν. Στη Σουμάτρα τρώνε τα άνθη του φυτού ζαχαρωμένα και απο το νέκταρ βγάζουν ένα είδος μέλι.
Καταγωγή απο τη NA Ασία, Μαλαισία, Μπρουνέϊ, Ινδονησία, Βιετνάμ.
Durian
Είδος εξωτικών φρούτων. Η φλούδα τους είναι σκληρή, φολιδωτή και σε μερικά είδη τριχωτή. Είναι απο ρόζ, κόκκινη έως καφέ. Απο μέσα υπάρχει ένα λευκό περλέ φρούτο με διάφανη σάρκα σαν το ζελέ. Στο κέντρο της αρωματικής αυτής σάρκας είναι ένα μεγάλο γυαλιστερό κουκούτσι που δεν τρώγεται. Τα φρούτα αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνη C.
Ιστορία
Τα λίτσι κατάγονται απο τη Κίνα όπου καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια.
Τα λίτσι καλλιεργούνται στην Κίνα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Λένε ότι η ερωμένη ενός Κινέζου αυτοκράτορα απαίτησε κάποτε να βάλουν άμαξες με άλογα να κουβαλάνε λίτσι και να διασχίσουν όλη τη χώρα για προσωπική της ευχαρίστηση.
Αν μας σερβίρουν σε ένα τραπέζι λίτσις, δαγκώνουμε τη μία ακρούλα, εκεί που είναι το κεφαλάκι και μετά ξεφλουδίζουμε με το χέρι το φρούτο, το οποίο βάζουμε ολόκληρο στο στόμα μας.
Lychees – Litchi chinensis
Τροπικό φρούτο που μοιάζει με το πεπόνι στην όψη και στη γεύση.
Αποτελεί ιθαγενές φυτό των τροπικών χωρών της Αμερικής για πολλούς αιώνες πριν την έλευση των κλασικών μεσοαμερικανικών πολιτισμών. Μερικές φορές καλείται και “δεντροπέπονο” ή “pawpaw”. Πατρίδα της παπάγιας είναι το νότιο Μεξικό, η Κεντρική Αμερική και η βορειότερη Νότια Αμερική.
Πρόκειται για φυτό που μοιάζει με δένδρο. Ο βλαστός του φτάνει σε ύψος τα 5-10 μ. και τα φύλλα του περιορίζονται στην κορυφή του κορμού και είναι διατεταγμένα σε σπείρες. Τα φύλλα είναι μεγάλα και η διάμετρός τους κυμαίνεται από 50-70 εκατοστά. Ο καρπός είναι ώριμος όταν μαλακώσει και η φλούδα του έχει χρώμα ώχρας προς πορτοκαλί. Η γεύση του φρούτου προσιδιάζει σε εκείνη του ροδάκινου και του ανανά.
Papaya (Carica papaya)
