Φτιάξτε την δική σας vinaigrette από ξύδι xeres
300 ml Ελαιόλαδο
40 ml Λάδι από σταφύλια ή φουντουκέλαιο
20 γρ. Μουστάρδα Dijon
30 ml Ξύδι xeres
20 ml Ξύδι Λευκό
Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Χτυπάμε σε μιά μπασίνα πρώτα την μουστάρδα με τα μισά ξύδια και μετά προσθέτουμε σιγά σιγά τα λάδια προσέχοντας να μην κόψει η σάλτσα.Αν χρείαστει ρίχνουμε ένα παγάκι ή λίγο παγωμένο νερό όταν βλέπουμε ότι δεν σηκώνει άλλο λάδι.
Την φέρνουμε στην οξύτητα που θέλουμε συμπληρώνοντας με τα υπόλοιπα ξύδια και τελειώνουμε με το αλατοπίπερο.
Μπορεί να μαρινάρει διάφορες σαλάτες και αν είναι πολύ σφιχτή να γαρνίρει κρύα πιάτα.
