Όσα χρόνια και αν περάσουνε τα σύνθετα βούτυρα δε θα φύγουν ποτέ από τις κουζίνες. Και ο λόγος; Γιατί είναι πολύ εύκολα να παρασκευαστούν, και μπορούν να απογειώσουν τη γεύση του πιάτου μας ανάλογα τη φαντασία και τα υλικά που θα διαθέσουμε.
Βούτυρο με βασιλικό, παρμεζάνα και λιαστή ντομάτα
Υλικά
300 γρ βούτυρο
80 γρ βασιλικό
70 γρ λιαστές ντομάτες
60 γρ παρμεζάνα
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπλεντάρουμε τη λιαστή ντομάτα και το βασιλικό μέχρι να πάρουν τη μορφή πάστας.
Και μετά ρίχνουμε τη τριμμένη παρμεζάνα.
Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.
Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βούτυρο με λεμόνι και άνηθο
Υλικά
300 γρ βούτυρο
80 γρ άνηθο
150 γρ λεμονιού
Αλάτι
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ξεφλουδίζουμε το λεμόνι και περνουμε το χυμό.
Χτυπάμε τον άνηθο με το αλάτι στο γουδί και προσθέτουμε μερικές φλούδες λεμονιού.
Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.
Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βούτυρο με τυρί Gorgondzola
Υλικά
300 γρ βούτυρο
150 γρ τυρί Gorgondzola (dolce ή pedante)
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαλακώνουμε το τυρί καλύτερα εκτός ψυγείου για 1 ώρα να γίνει πιο γρήγορα
Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε τέλεια υφή.
Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βούτυρο με καπνιστή πάπρικα και πιπέρι καγιέν
Υλικα
300 γρ βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
1,5 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε με το βούτυρο και όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο.
Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.
Βούτυρο με Λάιμ και κόλιανδρο
Υλικά
300 γρ βούτυρο
2 λάιμ
3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
Τηγανίζουμε το κόλιανδρο σε φριτέζα μέχρι να γίνει τραγανό και να δώσει γεύση
Χτυπάμε στο γουδί τις φλούδες λάιμ και τα μπλένταρουμε όλα μαζί.
Ανακατεύουμε με το βούτυρο και όλα τα υλικά μέχρι να γίνει λείο.
Τυλίγουμε το έτοιμο βούτυρο σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.
Στην πραγματικότητα υπάρχει ένα τεράστιο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα.
Όλα εξαρτώνται από τα γούστα και την φαντασία σας.
Του Δημήτρη Παπακωνσταντίνου
