Συνταγή για να φτιάξετε Canele de Bordeaux
ΥΛΙΚΑ
500 ml γάλα
Βανίλια
220 γρ ζάγαρη
100 γρ αυγά
40 γρ κρόκοι
50 γρ λιωμένο βούτυρο
100 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής
4 κτγ ρούμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το πρώτο μείγμα σε ένα κατσαρολάκι να βράσει.
Ανακατεύουμε καλά το δεύτερο μείγμα και προσθέτουμε μέσα σε αυτό το λιωμένο βούτυρο.
Προσθέτουμε το 1/4 απο το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο ίδιο μείγμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε καλά και ποσθέτουμε το ρούμι.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 24-48 ώρες.
Ετσι θα βελτιώσουμε και την υφή αλλά και τη γεύση.
Αλείφουμε τα ειδικά φορμάκια για canele με βούτυρο, τα ζεσταίνουμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να παγώσει το βούτυρο.
Γεμίζουμε τα φορμάκια.
Ψήνουμε στους 230 με 250 βαθμούς για 10 λεπτά και χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου χαμηλώνουμε στους 190 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 40 λεπτά.