Για εσάς που σας αρέσει η γεύση του καφέ δοκιμάστε να φτιάξετε ένα διαφορετικό cheese cake. Cheese cake μόκα με ουίσκι.
Για τη βάση
150 γρ. βούτυρο
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ
Για τη γέμιση
300 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. ζάχαρη
300 γρ. κρέμα γάλακτος
3 αυγά
80 ml δυνατό στιγμιαίο καφέ
10 γρ. φύλλα ζελατίνας 200 bloom
3 κουταλιές ουίσκι
κακάο για το πασπάλισμα
Προετοιμασία
Τρίψτε τα μπισκότα στο μίξερ.
Λιώστε το βούτυρο σε μπεν μαρί, προσθέστε το στα μπισκότα, ανακατέψτε και καλύψτε τον πυθμένα και περίπου 3 εκ. των πλαϊνών μιας φόρμας που ανοίγει ή ένα τσέρκι διαμέτρου περίπου 22 εκ.
Βάλτε τη φόρμα για 2 ώρες στο ψυγείο.
Μουσκέψτε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη να αφρατέψουν.
Ζεστάνετε τον καφέ, προσθέστε τη ζελατίνα αφού την έχετε στραγγίξει καλά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
Αφήστε το να κρυώσει.
Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το μείγμα των κρόκων, τον καφέ με τη ζελατίνα και το ουίσκι.
Προσθέστε προσεκτικά στο προηγούμενο μείγμα 200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σφιχτά και 2 ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.
Βάλτε την κρέμα πάνω στη βάση του γλυκού και τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για περίπου 4 ώρες.
Στολίστε το cheese cake με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χτυπημένη και ξύσμα σοκολάτας.
Λίγο πριν σερβίρετε, αν θέλετε, πασπαλίστε το με κακάο.
