Η chimichurri, ή αλλιώς σάλτσα τσιμιτσούρι, είναι μια αρωματική πράσινη σάλτσα που έχει κερδίσει φανατικούς οπαδούς σε όλο τον κόσμο, και όχι άδικα. Έχει τις ρίζες της στην αργεντίνικη κουζίνα, όπου χρησιμοποιείται κυρίως για να συνοδεύσει ψητά κρέατα και τις παραδοσιακές empanadas, μικρές κρεατόπιτες που θυμίζουν κάτι από τη δική μας γαστρονομική κουλτούρα.
Η Ιδιαίτερη Συνταγή για Chimichurri
Η σάλτσα αυτή δεν χρειάζεται ψήσιμο, και έτσι, διατηρεί αναλλοίωτα τα αρώματά της, όπως συμβαίνει και με τη σάλτσα πέστο. Τα βασικά συστατικά της είναι ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος, ενώ για την παρασκευή της θα χρειαστείς:
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προσαρμόζεται ανάλογα με το πόσο έντονη γεύση προτιμάς)
- Χυμό από 1 μικρό λάιμ
- 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
- ½ καυτερή πιπεριά ή λίγο πιπεριά Φλωρίνης (για μια πιο ήπια παραλλαγή)
- Αλάτι και πιπέρι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τοποθετούμε στο μπλέντερ τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το χυμό από το λάιμ και το ξύδι, χτυπώντας τα μέχρι να ενωθούν.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό και κόλιανδρο) χωρίς το λάδι και χτυπάμε ξανά.
- Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την σοτάρουμε ελαφρώς.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ, προσθέτουμε την πιπεριά και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Φυλάμε τη σάλτσα σε βαζάκι στο ψυγείο.
Με Τι Φαγητά Ταιριάζει η Chimichurri
Η chimichurri είναι ιδανική για το ψητό κρέας, αλλά μπορεί να συνοδεύσει και πολλά ακόμα φαγητά! Δοκίμασέ την με:
- Μπριζόλες, λουκάνικα, παϊδάκια ή γαρίδες στο BBQ
- Φρυγανισμένο ψωμί
- Ψητό κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή ακόμα και ψάρι
- Μαρινάδα για κρέατα ή ως πρόσθετο σε ρύζι και κινόα
Η γεύση της chimichurri θα δώσει μια εξωτική νότα στα πιάτα σου, ενώ είναι απλή στην παρασκευή της και απόλυτα ευέλικτη.
Δοκίμασέ τη και απογείωσε τα μαγειρικά σου αποτελέσματα!
