Η ροβίτσα, γνωστή και ως mung beans, είναι ένα όσπριο που αν και όχι τόσο διαδεδομένο στην ελληνική κουζίνα, έχει μεγάλη διατροφική αξία. Αυτά τα μικρά, πράσινα ψιλοφάσουλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή και για όσους επιθυμούν να προσθέσουν ένα θρεπτικό, εύπεπτο όσπριο στο πιάτο τους.
Διατροφική Αξία της Ροβίτσας
Η ροβίτσα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο, καθιστώντας την ιδανική για χορτοφάγους και όσους έχουν έλλειψη σιδήρου. Επιπλέον, είναι απαλλαγμένη από γλουτένη, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία. Περιέχει επίσης σημαντικά μεταλλικά στοιχεία όπως κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών, καθώς και βιταμίνες Β1 και Β2 που συμβάλλουν στη βελτίωση της πέψης και την απορρόφηση των πρωτεϊνών.
Ένα ακόμα μεγάλο πλεονέκτημα της ροβίτσας είναι ότι, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει πως μας κρατά χορτάτους για μεγαλύτερο διάστημα και βοηθά στη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Σε σχέση με άλλα όσπρια, η ροβίτσα είναι πιο εύπεπτη, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους αποφεύγουν τα πιο “βαριά” όσπρια.
Πώς να Μαγειρέψεις τη Ροβίτσα
Η ροβίτσα είναι εύκολη στο μαγείρεμα και δεν απαιτεί μούλιασμα πριν το βράσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές και μαγειρικές προσεγγίσεις:
- Σούπα Ροβίτσας: Ξεπλένεις 300 γρ. ροβίτσα και τη βράζεις μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτεις ελαιόλαδο, κρεμμύδι, αλατοπίπερο, ρίγανη, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά όπως κουρκουμά και κόλιανδρο. Βράζεις για άλλα 10 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη.
- Ροβίτσα Βελουτέ: Σοτάρεις κρεμμύδι, καρότο, σέλερι και πράσο, και τα προσθέτεις σε βρασμένη ροβίτσα. Αφήνεις τα υλικά να βράσουν μαζί και στη συνέχεια τα πολτοποιείς για να δημιουργήσεις μια βελούδινη σούπα.
- Σαλάτα με Ροβίτσα: Βράζεις τη ροβίτσα μέχρι να είναι al dente και την ανακατεύεις με φρέσκα μυρωδικά, ντομάτα, πιπεριές και φρέσκο κρεμμυδάκι. Συμπληρώνεις με μια δροσερή βινεγκρέτ λεμονιού και ελαιόλαδου για ένα υγιεινό και ελαφρύ γεύμα.
Πού θα τη Βρεις
Η ροβίτσα είναι διαθέσιμη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και καταστήματα βιολογικών προϊόντων, γεγονός που την καθιστά προσιτή και εύκολη στην ενσωμάτωση στην καθημερινή σου διατροφή.
Ανακάλυψε τις δυνατότητες που προσφέρει αυτό το υγιεινό όσπριο και απόλαυσε τη θρεπτική του αξία σε διάφορες παραλλαγές και συνταγές!
