ΥΛΙΚΑ
480 γρ αλεύρι μαλακό
300 γρ βούτυρο
280 γρ καστανή ζάχαρη
230 γρ ζάχαρη κρυσταλλική λευκή
2 τεμ αυγά
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
450 γρ κομμάτια σοκολάτας ( δάκρυ )
βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τίς ζάχαρες για περίπου 5 λεπτά να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Οταν ενσωματωθούν τα αυγά ρίχνουμε τη βανίλια.
Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι με τη σόδα το αλάτι και το μπέικιν. Ρίχνουμε μετά τα κομμάτια σοκολάτας και με μια μαρίζ βοηθάμε να ενσωματωθούν καλά στο μείγμα. Βγάζουμε το μείγμα από το μίξερ, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 24 ώρες. ( Σημαντικό )
Αν θέλουμε μπορούμε να κρατήσουμε το μείγμα στο ψυγείο εως και 3 ημέρες πριν το ψήσουμε.
Με ενα κουτάλι κόβουμε μπάλες των 20γρ και τις τοποθετούμε αραιά στη λαμαρίνα – απόσταση 8 εκ – γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
Δεν χρειάζεται να δώσουμε πλακουτσωτό σχήμα στα cookies, θα το πάρουν από μόνα τους με το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια των cookies με λίγο αλάτι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν χυσαφί γύρω γύρω αλλά να είναι ακόμη μαλακά. Περίπου 8 – 12 λεπτά.
Τα cookies παραμένουν μαλακά αν τα αποθηκεύσουμε σε ένα κλειστό δοχείο για 3 ημέρες.
