Συνταγή για μπισκότα Speculoos
ΥΛΙΚΑ
75 γρ. βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
3/4 κτγ κανέλα
1/4 κτγ αλάτι
1/2 κτγ βανίλια σε υγρή μορφή
1/2 κτγ τζίντζερ σκόνη
1/2 κτγ αλεσμένο κάρδαμο
Μία “πρἐζα” μαύρο πιπέρι
Μία “πρέζα”αλεσμένο μοσχοκάρυδο
45 ml νερό
140 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 κτγ σόδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, τη βανίλια, το τζίντζερ, το κάρδαμο, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το νερό και ανακατεύουμε καλά με το φτερό μέχρι το μείγμα να είναι, απαλό και κρεμώδες.
Προσθέτουμε τα άλευρα και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη. Αν η ζύμη είναι ακόμη εύθρυπτη, προσθέτουμε σταδιακά 1-2 κουταλιές νερό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά μαλακή.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο να σφίξει και την ανοίγουμε με τον πλάστη στο πάχος που επιθυμούμε.
Κόβουμε με τα κουπ πατ και τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 12-15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
