Για την τερίνα: 1 κλ μπούτι πάπιας κονφί (ξεκοκαλισμένο και στραγγισμένο από το λίπος) 300 γρ στήθος πάπιας ωμό
"Διαβάστε περισσότερα"Τερίνα πάπιας με φουά γκρα σωτέ, τσάτνεϊ αχλάδι και σάλτσα πάπιας
Ετικέτα: cook
Vinaigrette Xeres
Μικρά μυστικά για να επιλέξετε το κατάλληλο κρασί για το μαγείρεμα
Η αρχή γίνεται με το κρασί που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει το μαγείρεμα, ενώ δεν πρέπει να αμελήσουμε και το συνοδευτικό ρόλο του κρασιού με το φαγητό μας. Γι’ αυτό προτείνουμε να οργανώσετε άμεσα ένα χαλαρό βράδυ με εμπνευσμένη μαγειρική με κρασί, που θα συμπληρώνεται κι από μια καλή ετικέτα προς πόση, για να βιώσουμε την πραγματική αξία του οίνου στη γεύση μας…
"Διαβάστε περισσότερα"9 «κακές» μαγειρικές συνήθειες που πρέπει να κόψετε
Μπορεί να είστε συνηθισμένοι να μαγειρεύετε, ίσως και να είναι η αγαπημένη σας συνήθεια, συχνά όμως, κάνετε λάθη ή έχετε αποκτήσει «κακές» μαγειρικές συνήθειες με το πέρασμα του χρόνου, που καλό θα ήταν να αποβάλλετε…
"Διαβάστε περισσότερα"Τα ενεργειακά ποτά στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική
Τα ενεργειακά ποτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική
"Διαβάστε περισσότερα"Πώς να διορθώσετε βασικά μαγειρικά λάθη
Χταπόδι μαριναρισμένο με σπόρους μυρωδικών, φάβα, τοματίνια και φύλλα σαλατικών
Ισπανική Paella
Ραβέντι, Λαχανικό ή Φρούτο?
Το ραβέντι από βοτανικής άποψης είναι ένα λαχανικό, αλλά στην μαγειρική το χρησιμοποιούν εντελώς φυσικά σαν να είναι φρούτο. Κάτι που δίνει την ευκαιρία να χρησιμοποιηθεί το ραβέντι και στα επιδόρπια.
"Διαβάστε περισσότερα"Οδηγός σχολών Τουρισμού – Επισιτισμού
Με το ξεκίνημα του νέου διδακτικού έτους συγκεντρώσαμε τις σχολές και τα Ι.Ε.Κ. μαγειρικής, ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας!
"Διαβάστε περισσότερα"