Φτιάξτε κουνουπίδι ή μπρόκολο ογκρατέν
Υλικά (4 μερίδες)
1 κιλό κουνουπίδι που το έχουμε χωρίσει σε μικρά κλωνάρια
7 κουταλιές βούτυρο
8 κουταλιές αλεύρι
1100 ml νερό
200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
100 γρ. τριμμένη Γραβιέρα
4 κουταλιές παξιμάδι τριμμένο ή ψίχα
ψωμιού
4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο ή λάδι
Αλάτι – πιπέρι – μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Βράζουμε το κουνουπίδι για 3’ σε αλατισμένο νερό που ήδη κοχλάζει. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε μια αραιή μπεσαμέλ: λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια για λίγα λεπτά.
Προσθέτουμε το νερό, τα καρυκεύματα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για λίγα ακόμη λεπτά.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τη μισή ποσότητα από την παρμεζάνα και όλη τη γραβιέρα και βράζουμε για 2’ ακόμη ανακατεύοντας.
Τοποθετούμε το βρασμένο κουνουπίδι σ’ ένα πυρέξ, από πάνω την ψίχα του ψωμιού, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα παρμεζάνας.
Τέλος περιχύνουμε το κουνουπίδι με το λιωμένο βούτυρο.
Τοποθετούμε το πυρέξ σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του (περίπου 20’).
Σερβίρεται ζεστό.
