Φτιάξτε ένα ζεστό ορεκτικό για όλους. Λατρεμένα γεμιστά μανιτάρια.
Υλικά
12 μεγάλα άσπρα μανιτάρια
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
60 γρ. τυρί κατσικίσιο
40 γρ. κεφαλογραβιέρα
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά πέστο (προαιρετικά)
50 γρ. μπέικον (προαιρετικά)
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Λάδι
Αλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα και βγάζουμε τα “ποδαράκια” τους. Βγάζουμε τη φλούδα τους τραβώντας απ’ την άκρη.
Ανακατεύουμε το λεμόνι με λίγο λάδι και αλείφουμε τα 8 από τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Γέμιση
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια μαζί με τα “ποδαράκια” που αφαιρέσαμε στην αρχή.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
Προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε και τ’ αφήνουμε να βράσουν μέχρι να πιουν το νερό τους.
Ανακατεύουμε τα τυριά, το πέστο και τον κρόκο του αβγού και προσθέτω στο μείγμα των μανιταριών.
Γεμίζουμε τα 8 μανιτάρια (φουσκωτά) και τα βάζουμε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Ρίχνουμε στον πάτο ελάχιστο νερό και ψήνουμε στους 190° για 20 – 30’ μέχρι να ροδίσουν. (Αν περισσέψει γέμιση την βάζουμε σκέτη στο ταψί και ψήνεται κι αυτή).
Τα σερβίρουμε ζεστά
