Ενα από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά της ανατολίτικης κουζίνας. Λαχταριστά σουτζουκάκια σμυρνέικα
Υλικά
500 γρ. κιμά (μισό μοσχαρίσιο, μισό χοιρινό)
1 φλιτζάνι ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά τριμμένο κρεμμύδι
1 αυγό
1 κρόκο αυγού
1 κουταλιά ξίδι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι κύμινο
800 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια
2 καυτερές πιπερίτσες
κόκκινο ξηρό κρασί, λάδι, ζάχαρη
Προετοιμασία
Μουσκέψτε την ψίχα σε κρασί και στύψτε την.
Βάλτε τον κιμά σ’ ένα μπολ με την ψίχα, το σκόρδο, το αυγό, τον κρόκο, το ξίδι, το ½ κύμινο, ½ κουταλιά λάδι, το ½ μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ζυμώστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.
Σκεπάστε το μπόλ και βάλτε το 30 λεπτά στο ψυγείο.
Πλάστε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια και περάστε τα σε καλαμάκια για σουβλάκια.
Ψήστε τα σε ψηστιέρα ή στο γκρίλ του φούρνου.
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 2 κουταλιές λάδι σ’ ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα ντοματάκια, τον υπόλοιπο μαϊντανό και κύμινο, 2 κουταλάκια ζάχαρη, τις τριμμένες πιπερίτσες και αλάτι.
Ανακατέψτε και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μερικές βράσεις.
Βάλτε τα σουτζουκάκια στο τηγάνι και βράστε τα για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετέ τα με τη σάλτσα.
