Λατρεμένη φάβα Σαντορίνης
Υλικά
500 γρ. φάβα
1 μέτριο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι λάδι
Αλάτι
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση
Πλύνετε τη φάβα σε τρυπητό και αφήστε την για 3 – 4 ώρες να φουσκώσει. Πετάξτε το νερό αυτό και προσθέστε τόσο όσο να τη σκεπάζει. Βάλτε την στη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό.
Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο στα 4. Αφήστε να βράσει μέχρι να γίνει πηχτός πολτός ανακατεύοντας ταχτικά με προσοχή γιατί όταν κοντεύει να
βράσει πετάει. (Αν θέλουμε την περνάμε και από μύλο λαχανικών για να γίνει λεία).
Προσθέστε το λάδι, το χυμό του λεμονιού, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λίγο αλάτι.
Σερβίρεται γαρνιρισμένη με φύλλα μαϊντανού.
